柠檬酱-柠檬奶油

姑姑拿来了，土鸡蛋，做柠檬酱，一点腥味都没有。
虽然加入了大量的柠檬汁，但是现在天气热在选择鸡蛋要一定要新鲜一点做起来比较好。

用料  

柠檬酱-柠檬奶油的做法  

1. 柠檬盐洗净，留取一个皮屑。
   两个柠檬 榨汁。

2. 我用原汁机榨的

3. 过滤一下，去掉果肉纤维。

4. 材料准备

5. 柠檬酱： 糖 柠檬汁 柠檬皮屑 鸡蛋 蛋黄 打散。

6. 隔热水加热。

7. 戴上隔热手套，扶住打蛋盆，边搅拌边加热。

8. 加热到70度左右，浓稠，停火。

9. 关火后，加入黄油。

10. 不喜欢吃起来有柠檬皮屑的，这步把皮屑过筛去掉，柠檬酱也会细腻。

11. 隔冰水 降温。

12. 凉后装入消毒无水的瓶子里，冷藏保存。取得的时候用干净的勺子勺取。

13. 早上，做三明治，剩的一片带皮吐司片，挤点柠檬酱 ，也好吃。
    做小蛋糕，夹馅，喜欢怎么抹就怎么抹，怎么都好吃。

14. 柠檬奶油：
    100克奶油+8克糖，打发7-8分后，加入20克柠檬酱，拌匀。

15. 量少，打蛋头，只用一个打发。吃多少，打多少。

16. 柠檬奶油的纸杯蛋糕，夏天吃起来，真的好吃，不腻。