麦片、果干、坚果、苏打饼干,这样的组合是不是听起来就很健康呢?
这是楼主参考其他牛轧糖方子做的低糖版能量牛轧糖,非常适合作上班小零食。
用料
低糖棉花糖 | 200g |
奶粉 | 100克 |
黄油 | 25克 |
麦片 | 20克 |
葡萄干 | 30克 |
坚果仁 | 30克 |
饼干 | 8片 |
不粘锅 | 1个 |
硅胶铲 | 1把 |
营养健康的低糖版能量牛轧糖的做法
黄油放入不粘锅融化成液体,一定要用不粘锅、一定要用不粘锅!
黄油全部溶化后放入200g低糖棉花糖,并用硅胶铲不断翻拌。注意要用硅胶铲才不会粘糖,不要用木铲,当然,既然是不粘锅就更不要用铁铲破坏涂层哈。
棉花糖翻拌到融化、看不出原来的轮廓。
快速加入100g奶粉,翻拌至看不到奶粉颗粒。我用的是德运高钙全脂奶粉,奶香浓郁又不腻。
加入剩余材料:葡萄干、坚果仁、麦片,翻拌至糖包裹住这些材料不会掉出。
为了增加口感(并且消化掉家里为了凑单买的饼干),我还加了几片大饼干,加进去同样翻拌至糖包裹住饼干不掉出就行。 大家也可以加那种小圆饼干,成品会比我这个更好看。
把翻拌好的牛轧糖整个倒入模具并用硅胶铲压平,室温放置约15分钟,再放进冰箱冷藏约30分钟,等待糖块降温固定成型。
在桌子上垫一张油纸,把模具翻转过来准备脱模。
脱模。用手慢慢把模具底板向上翻,糖块因为自身重量,就会留在油纸上。
垫着油纸,按着模具印切块。
这是切好后的牛轧糖,侧面非常漂亮,可以看到坚果、葡萄干、饼干的漂亮切面。用糯米纸包起来这样不会互相粘连。
放入外包装袋、并用封口夹封口。
装盘拍照。完成~
小贴士
牛轧糖的大小需要注意把握,因为网上买的包装袋基本是统一尺寸的,我第一次做的时候用料太多导致糖块非常厚,最后装不进包装袋。