麻麻再也不用担心我不吃红枣啦╮(╯▽╰)╭
不太喜欢生吃红枣,又懒得煮了吃,可是却好喜欢吃这款红枣核桃糕耶~
同时也可以作为过年的年货,准备过年的时候大干一尝让大家尝尝^ - ^
Tips:
*这个糕就是软糕哦,不像牛轧糖那样硬的会嘎 嘣脆,至少我做的都是软的,但是不粘牙
*红枣我用的是普通红枣,不是特甜,所以加了点红糖甜度刚好,亲们可以不加,如果还觉得甜,请不要减麦芽糖!!!可以加点白芝麻
*炒红枣泥的时候得炒干点,步骤中有图
*核桃我敲了直接用,想香一点的也可放烤箱烤十分钟这样,千万不要烤焦!自己把握
*红枣泥不用过滤,实在追求完美的亲,那就滤吧……
用料
红枣 | 200 |
水(红枣泥用) | 450 |
麦牙糖 | 165 |
核桃 | 165 |
水(淀粉用) | 50 |
玉米淀粉 | 25 |
黄油 | 27 |
红糖(可不加) | 10 |
红枣核桃糕(软糖)的做法
红枣加水用料理机打成泥,有破壁机打更好啦。因为料理机功力没那么强,所以加了两倍红枣的水,机器给力的亲,可以加少点水,就炒的快一点啦
红枣泥+麦芽糖放入不粘锅,中火熬,因为有水,所以会溅出来,可盖上盖子,时不时翻炒一下
这时候可以准备下水淀粉,如图,淀粉➕水搅拌均匀即可
红枣泥炒到不溅出来的时候,加入水淀粉,边加入边用硅胶铲搅拌均匀
加入淀粉搅拌均匀后,加入黄油,搅拌均匀
最后就一直小火炒啊炒,炒到比较干的状态,就是翻起来能看到有点金黄焦底的状态,如图接触锅底的红枣泥翻起来后有点焦黄的状态
后关火,加入核桃,搅拌均匀,像牛轧糖那样整形,最后切件包装即可