腊肉煮豆丝（加上糍耙）小时候家里的味道，但是每次都不喜欢吃糍耙，都会留在碗里。那时候家里的都是也伯伯们自己磨出来豆子，自己打的纯手工做的，老一辈的勤劳，煮出来非常浓郁。
不像现在的豆丝都是机打的，煮了好久还是清水状，在网上买了一袋豆丝，就是为了偶尔吃吃早饭。
用料
| 腊肉 | 10烧 |
| 豆丝 | 1打把 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生菜（青菜） | 4片 |
| 盐，胡椒，鸡精，味精 | 若干 |
湖北家常特色：腊肉煮豆丝的做法
所需要的配料，现在的豆丝都切割的好窄，为了节约成本……
腊肉切片入锅敛油，腊肉是切了几片川味的薰腊肉，又切了几片我妈过年给我的湖北味的腊肉
出油后，加入，大蒜，姜蒜，小米椒，小火爆香
炒到腊肉透明金黄就可以了
倒入高汤（高汤是我昨天喝剩下的，不要浪费就倒进去了，就是简单的味增汤，开水加味增）因为我网上买的豆丝煮不出来浓郁的汤汁，也可以加清水，多煮一会就可以了
打入鸡蛋
加入豆丝，盐，味精，胡椒，鸡精调味
快要出锅的时候，加入生菜，小时候妈妈都是加菜苔，加菜苔的话就要早点放进去。因为比较难熟，生菜就是快要出锅的时候放进去烫一下就熟啦！
出锅
腊肉，生菜，鸡蛋，豆丝
腊肉因为炒了一下更香
试试味道，还不错
除了没有小时候的糍耙，现在想想那个糍耙真的很大块，每次吃好多口都吃不完
配上腐乳，和桂花糕
煮的蛋也是自己喜欢的溏心蛋
桂花糕配蜂蜜
nice！
小贴士
豆丝还是要手工打的好，汤汁才浓郁
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