一直怀念小时候蛋花配桃酥的味道。严冬的早上,开水冲一碗蛋花,加入2块桃酥,屋子里充满桃酥和蛋的香气,吃下去暖暖的。这是小时候美好的回忆。
经过多次实验后找到了这个方子,分享给大家。
用料
低筋面粉 | 400克 |
糖 | 90克(喜欢甜的可以增加10克) |
花生油 | 150克(喜欢酥的可以不加水,增加10克油) |
鸡蛋 | 1个(蛋黄留出来,刷蛋液) |
水 | 10克(喜欢脆点的,加了点水) |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 2克 |
黑芝麻 | 少量(洒表面) |
小时候的味道 老桃酥的做法
油放盆里,鸡蛋分离,加入蛋清,蛋黄保留耍表面,放入糖。
用手动打蛋器把上面材料,混合搅拌成浓稠状。
筛入面粉,泡打粉,小苏打,用筷子或手搅拌到没有干粉。
揉搓成团,分成36克左右的小块,掌心按压一下,2手指再压一下。码好。刷蛋液,洒黑芝麻。
烤箱调整到170℃,25分钟左右,根据个人烤箱温度时间可以调整,表面金光即可。