核桃酥饼(小时候的味道)

小时候经常去小卖铺买来吃，酥脆酥脆的桃酥饼，非常美味，记忆犹新！

用料  

核桃酥饼(小时候的味道)的做法  

1. 先用电子秤秤好以上用料，将猪油，鸡蛋，细砂糖或糖粉，盐放入一个盆中，先用刮板搅均然后用打蛋器快速打2至3分钟，待糖完全溶解即可。

2. 将面粉，泡打粉，小苏打放入过滤筛，混合后把粉筛到第一步骤的盆中。

3. 用硅胶刮刀从盆底往上搅拌面粉，待面粉和油蛋糊完全溶入看不到白色粉末即可，然后就成了淡黄色的面粉团了，一定显干，不粘手。

4. 用手把面粉团搓成一个个的小丸子，摆放在35连的烤盘中，每个丸子重14克即可，如果你想吃大个点的饼，那也可以捏成28克一个的丸子，大概16个丸子。然后用手指依次按压丸子中间至凹陷，让其边像自然开裂，紧接着用手指沾上6g黑芝麻均匀地撒在16个压扁的饼上就可以了。

5. 将烤箱上下温度调至180度五分钟预热，然后把两盘分别放进烤箱的中层，温度至170度，烤15~20分钟至饼上面变色即可，瓶面颜色自己掌控，切勿烤黑糊了！

6. 烤箱至响铃后，不要马上开盖，要半小时候后拿出，然后放凉，装入密封容器或袋装的中收好，放两至三天再吃味道更浓郁！

小贴士

1.猪油一定为半固体状态.
2.面粉最好为低筋粉.
3.面团调好后一定是不粘手的半干状态，这一步是看成品烤出来酥不酥的关键，用手捏丸子的时候面团一定是可以捏成团但是也很容易扣下一块来的这种状态。