家常凉皮是区别于外面买的擀面皮和米皮的,夏天来了又到了吃凉皮的好时节
用料
普通面粉 | 适量,两个人300克基本上可以了 |
黄瓜 | 3根 |
芹菜或者水芹菜 | 一小把 |
大豆芽 | 看需求买一点 |
小豆芽一点 | 看需求买一点 |
大蒜 | 一头 |
盐 | 看需求 |
醋 | 看需求 |
鸡精 | 一点 |
油泼辣子 | 适量 |
陕西自制凉皮的做法
普通面粉用加凉水用打蛋器或者筷子慢慢搅拌。搅拌到这种状态后静置20分钟
静置20分钟后继续加水搅拌,一次少加一点水。慢慢的等搅拌成面水汁备用
静置期间可以把黄瓜洗下切丝,我是用切丝工具切的,比较省事
把芹菜洗干净切成段,豆芽洗干净,然后用热水把它们焯下,过凉水控干
在罗罗上用刷子刷上油,放两勺面汁旋转均匀,放到烧开水的锅里蒸。需要盖上锅盖。等两分钟左右后可以取出来,放到一个乘凉水的容器里晾凉(晾凉的目的是等后面好把凉皮弄下来)然后在另外一个罗罗上刷油放面汁蒸。两个交替蒸。
把凉皮一张一张的从罗罗上弄下来。
凉皮切成条和弄好的凉菜放到一起。
把蒜捣好,然后加入晾凉的白开水,依照自己吃的量放入,然后加进去醋,盐,鸡精。调汁。把汁子浇到刚才弄好的凉皮上,放上油泼辣子。这样家常凉皮就做好啦
美味的凉皮
小贴士
料都是按照自己喜好去放