提到老北京的小吃，一定少不了这款豌豆黄。当初去北京求学，在夏天的时候吃到豌豆黄，觉得真是太好吃了。如今自己已经学会了如何做，而且成为每年夏天必做的甜品之一。
网上做豌豆黄的方子简直多如牛毛，大家也似乎各显神通，搬出厨房中的各种“武器”大显身手。我其实也没什么新花招，不过撞色豌豆黄与绿应该算是我的原创了。因为这边很容易买到绿豌豆，有一次我就带了这个去party，介绍说是豌豆黄。大家纷纷表示应该叫豌豆绿，那就叫豌豆绿吧。做法其实跟大家豌豆黄的做法大同小异，只是将豌豆黄与豌豆绿撞色一下更惊艳，如果宴客或者去party，带上这样一道撞色的豌豆黄与绿绝对会让朋友们眼前一亮。如果你买到黄豌豆和绿豌豆，试试玩撞色吧。
豌豆黄的做法无非是将豌豆煮熟后弄成泥，加糖拌匀冷藏成型。有些人还通过添加凝固型帮助成型，其实只要水量合适，豌豆淀粉本身已经足够凝固。另外厨房中有各种神器可以做豌豆黄，高压锅，电饭锅，料理机，破壁机，豆浆机等，其实任何一款都可以。主要是够不够细腻，水份多少的问题。如果不经过打碎这一步，可能就不会入口即化，中间有小颗粒。水份少易干裂，水份多就炒一下。我这里帮大家总结了一下多种做法，自己可以有一个比较，怎么方便怎么来。总之，如果想做一个吃货，就没有做不成的！
用料
| 黄豌豆 | 150克 |
| 绿豌豆 | 150克 |
| 白糖 | 100克（各50克） |
| 小苏打 | 2克 |
| 煮时用水 | 各1杯半 |
撞色黄与绿—豌豆黄与豌豆绿（无添加免炒的多种做法）的做法
1. 准备好原材料（去皮的干黄豌豆和绿豌豆北美各大超市都有售）
2. 水中加少许小苏打，分别浸泡绿豌豆和黄豌豆
3. 勤快点的可以中间换一次水，浸泡时间一般几个小时就好，但我一般前一天泡，第二天再做，浸泡过夜。做前洗净捞出沥干水
4. 绿豌豆加一杯半水倒入电饭煲中用煲粥功能煮
煮绿豌豆
5. 黄豌豆加同样水量（其实可以少一点，见后文）倒入高压锅中煮
按煮豆键煮黄豌豆
6. 绿豌豆煮好后可以倒掉一些多余的水分，这是我们不需要再通过炒这一步骤的关键
7. 煮好的绿豌豆中加糖，本方中糖量不算太多，特别冷藏后甜度会减弱。我已减掉一些糖量，所以不建议再减，喜甜的可略增。
8. 倒入料理机中打碎成细腻的豌豆泥，如果太干了将刚才倒出的水加少许进去
10. 我特别做的稍干一点，盛出装入干净的玻璃饭盒中，饭盒中可以事先刷少许油以便脱模
11. 同样从高压锅中取出煮好的黄豌豆，也倒出一些多余的水分，高压锅压得比较烂，所以少放点水比倒水更容易，建议少放一点水
12. 重复以上做绿豌豆的步骤，加糖，打碎，倒出装入有绿豌豆的玻璃盒中
打细腻！其实高压锅已经压得比较烂，不打，用勺子压一压也还可以，可以成型，只是不像打过的细腻，所以没有料理机也可以做。
记住，做撞色豌豆泥，一定先放比较干的一种，等另一种可以装盒时，第一种已经比较干，凝固了。所以我先放绿豌豆泥再倒入黄豌豆泥在上面
两种界限分明
凉后入冰箱几个小时后凝固即可取出开吃
倒扣出来，还可以吗？
撞色豌豆黄与豌豆绿装盘，美美哒？
高压锅煮熟没有经过料理机打的一样凝固很好，只是中间可能有些不太烂的小豌豆粒。看，我的小碗儿都立起来了。
这个是怎么回事？倒挂豌豆黄？
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