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豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.8W
豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法步骤图

豌豆黄是老北京的传统小吃，香甜细腻，口感绝佳。但是做起来比较麻烦，某老字号买的直接吃又有点太甜了，所以我用它来做豌豆黄土司。香甜不腻，口感非常好。

用料  

豌豆黄：
去皮豌豆 200克
白砂糖 80克
清水 适量
抹模具的黄油 适量
豌豆黄吐司
高筋面粉 250克
牛奶 150克
鸡蛋（50克） 1个
盐 3克
白砂糖 20克
黄油 25克
耐高糖酵母 3克

豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法  

  1. 准备食材。
    做豌豆黄：
    豌豆提前浸泡10小时。用压力锅（40分钟）或电饭煲（煮饭程序）煮烂，过筛滤去多余水分，加糖，中小火不停翻炒至粘稠有明显纹路但还可以缓慢流动。放入涂抹了黄油的模具中冷藏一夜即可。（注意水不要太多，不然你会炒到怀疑人生。）
    因为做起来比较麻烦，今天我直接用买的豌豆黄。

    豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法步骤图 第2张

  2. 把除了黄油以外的食材放入厨师机，揉出厚膜，加黄油揉出手套膜。盖上保鲜膜发酵。

    豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法步骤图 第3张

  3. 发酵好的面团，整形卷成卷，松弛20分钟

    豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法步骤图 第4张

  4. 二次擀卷，放入豌豆黄

    豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法步骤图 第5张

  5. 做成卷

    豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法步骤图 第6张

  6. 放入吐司盒

    豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法步骤图 第7张

  7. 二次发酵，海氏C40烤箱里放入一盆水，选33度1小时

    豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法步骤图 第8张

  8. 发酵至9分满，取出吐司盒和水盆，烤箱180度预热

    豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法步骤图 第9张

  9. 预热好的烤箱烤40分钟，上色盖锡纸

    豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法步骤图 第10张

  10. 烤好马上脱模侧躺晾凉，放入密封袋，常温或冷冻保存（禁冷藏）

    豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法步骤图 第11张

  11. 切片，开吃

    豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法步骤图 第12张
Tags：吐司 豌豆黄
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