黄金冰皮月饼

用料  

黄金冰皮月饼的做法  

1. 将黄米面、小米面、白糖倒入大碗中混合

2. 倒入约100克水，将两种面调成糊状

3. 将碗放入蒸锅，开火蒸，前五分钟时要用筷子不时搅拌一下，使面糊均匀

4. 然后用蒸笼盖盖好，或扣上一个盘子继续蒸15分钟即可。蒸好的面糊搅拌匀晾凉

5. 将核桃仁切碎一些，和红豆馅混合

6. 我用的63克的月饼模子，面皮和馅各分成30克每份，团成球状，可用一些糕粉防粘

7. 将饼皮压扁，包入内馅，收口后，在外层拍上一些糕粉，入模具压出花形即可

小贴士

糕粉使用熟面粉、熟糯米粉、熟黄豆粉、熟黄米面、熟小米面均可。