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简易广式红豆沙月饼

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.57W
简易广式红豆沙月饼的做法步骤图

用料  

低糖红豆沙 500克（因为不喜欢太甜的食物）
转化糖浆 150克(甜度适中，可以稍多或者偏少点)
中筋面粉 240克
植物油 52克
枧水 4克
鸡蛋 1个

简易广式红豆沙月饼的做法  

  1. 糖浆、植物油和枧水全部倒入容器，并且搅匀（变成了很浓稠的糖浆液体）

    简易广式红豆沙月饼的做法步骤图 第2张

  2. 面粉分几次全部筛入刚刚搅拌好的糖浆液里

    简易广式红豆沙月饼的做法步骤图 第3张

  3. 把糖浆液和面粉揉搓均匀，变成了光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右（不能少于一个小时）

    简易广式红豆沙月饼的做法步骤图 第4张

  4. 醒发面团的过程中，把红豆沙分成等份的小团

    简易广式红豆沙月饼的做法步骤图 第5张

  5. 盘子里装进一点面粉，到时候在模具的表面上沾点，再敲掉一些多余的

    简易广式红豆沙月饼的做法步骤图 第6张

  6. 面团醒好后，切成均匀大小的剂子，按成扁的

    简易广式红豆沙月饼的做法步骤图 第7张

  7. 包入馅料，像包包子一样的把馅料推进去，封口

    简易广式红豆沙月饼的做法步骤图 第8张

  8. 模具沾点面粉，轻敲掉，手上也沾点面粉（让月饼的底部沾点，到时候烤好了就不沾盘）

    简易广式红豆沙月饼的做法步骤图 第9张

  9. 脱模具（我的沾多了点）烤箱调到200度（烤箱不一样，可能会有点温差）先预热5分钟，然后放入（中下层）烤5到7分钟（烤箱的区别）

    简易广式红豆沙月饼的做法步骤图 第10张

  10. 端出，刷上蛋液（用筛子过滤蛋液气泡）

    简易广式红豆沙月饼的做法步骤图 第11张

  11. 还是放在中下层，烤15到17分钟（刚考出来颜色浅一点）先不要动，等冷了再拿，冷却后，颜色变深了，硬度也好了。刚做好的月饼需要吸收点空气中的水分，这样更加好

    简易广式红豆沙月饼的做法步骤图 第12张

  12. 这就是放了一个多小时后的颜色，月饼甜而不腻

    简易广式红豆沙月饼的做法步骤图 第13张

小贴士

这些是11个100克（实际只有80克左右）月饼的量，因为家人不喜欢咸蛋黄，所以到不了那个重量。如果是做50克的月饼，那材料都减半就可以了

Tags：简易 广式 豆沙月饼
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