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东北老式苏子馅月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:3.23W
东北老式苏子馅月饼的做法步骤图

家里老人在外面买的苏子月饼，说好吃。
一直没有找到好的方子，我还喜欢吃皮是桃酥口感的，还想吃咸甜口的馅，终于实验成功了！

用料  

月饼皮：普通面粉 540克
豆油 100克
玉米油 100克
白糖 200克
水 60-70克
鸡蛋 1只
小苏打 2克
泡打粉 2克
月饼馅：苏子 400克
椒盐 10克
熟糯米粉 90克
白糖 80~90克
玉米油 60克
熟芝麻 适量
水 适量
蛋液：鸡蛋 1只
水 适量

东北老式苏子馅月饼的做法  

  1. 苏子洗净，晾干，炒熟。

  2. 将苏子用料理机打成粉状。

  3. 糯米粉炒熟，发黄即可。

  4. 将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团即可。

    东北老式苏子馅月饼的做法步骤图 第2张

  5. 月饼皮：将油、水混合均匀，加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。

  6. 将面粉加入上一步的液体里。拌匀，最好是不要太干。

    东北老式苏子馅月饼的做法步骤图 第3张

  7. 皮60克、苏子馅40克。压模。如果皮65克，面团能做32个。

    东北老式苏子馅月饼的做法步骤图 第4张

  8. 烤箱180度预热，180度烤40分钟。15分的时候，拿出来刷蛋液。

    东北老式苏子馅月饼的做法步骤图 第5张

小贴士

1苏子馅的糖量忘了是40克还是80克了，可以自己慢慢加。
2我喜欢吃火候大劲儿点的，所以是40分钟。
3月饼皮的水量自行控制，太干不好包，太稀也不好。

Tags：月饼 东北 苏子 老式
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