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东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.49W
东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法步骤图

这款烧饼我做过几次，非常接近外面烧饼店的，外酥内软，分层明显。我爱吃豆沙馅的🥰🥰温馨提示：食用油最好用东北大豆油，颜色比较深的那个。做出的烧饼颜色特别好，又香。

用料  

中筋面粉 500克
温水 350克
酵母 5克
泡打粉 7克
糖 15克
制作油酥：面粉和油各75克 比例是1：1
豆沙馅（买现成的） 适量
糖馅：白糖和面粉 比例是2：1
黑芝麻 装饰

东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法  

  1. 真的非常好吃，烧饼外酥内软，好多层，豆沙馅是我的最爱。

    东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法步骤图 第2张

  2. 面粉中加入泡打粉、白糖、酵母，用温水和成面絮后揉成团，盖好盖发酵两倍大！我一般是晩上和面用凉水，面和好后放冰箱冷藏发酵，第二天早上就发好了。

    东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法步骤图 第3张

  3. 面粉中加入豆油，比例是1：1，搅拌均匀油酥就做好了。

    东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法步骤图 第4张

  4. 面发好后揉一会儿，擀成长方形大薄片，厚度大约8毫米左右，用刮刀辅助均匀涂抹油酥。

    东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法步骤图 第5张

  5. 再均匀撒些干面粉，起层效果会有好，从上边轻轻卷起，一边拽一边卷。然后下剂子，大约一个115克一120克。

    东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法步骤图 第6张

  6. 剂子的两边接口往中间按，再包入豆沙馅、白糖馅封口就可以了。如果什么都不包的就直接封口即可。

    东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法步骤图 第7张

  7. 最好用螺纹擀面杖，别太使劲儿，擀成牛舌状或圆形都可以，别擀太薄，轻轻放入刷完油或铺好油纸的烤盘。

    东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法步骤图 第8张

  8. 再在饼皮表面刷上豆油，＊油一定要刷均匀。。

    东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法步骤图 第9张

  9. 盖上保鲜膜二次发酵，我室温27度左右，大约醒发了40分钟左右，要变的蓬蓬的。

    东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法步骤图 第10张

  10. 烤箱上下火200度预热5分钟，把二次发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤3分钟后，上下火160或180度再烤7、8分钟左右，时刻观察着，别烤焦了，各品牌烤箱温度都不一样，温度自行调节哈！

    东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法步骤图 第11张

  11. 烧饼出炉了，外酥里软，再配上一碗自制的豆腐脑，完美。

    东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法步骤图 第12张

  12. 分层明显，特别软，豆沙烧饼！我的最爱💋

    东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法步骤图 第13张
Tags：东北 烧饼 老式 哈尔滨
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