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月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.83W
月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图

奶味浓郁，饼皮软糯，香甜可口，回味无穷。
不用烤箱一样可以做成好吃😋的月饼🥮！

用料  

饼皮材料👇🏻
糯米粉 40克
粘米粉 30克
澄粉 30克
糖 45克
牛奶 180克
玉米油 20克
奶黄馅材料👇🏻
鸡蛋 3个
牛奶 80克
淡奶油 70克
糖 50克
低筋面粉 50克
澄粉 25克
奶粉 30克
黄油 30克

月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法  

  1. 准备材料，称重。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第2张

  2. 碗里加入糯米粉40克 粘米粉30克 澄粉30克 糖45克 牛奶180克

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌均匀至白糖融化，

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第4张

  4. 加入20克玉米油搅拌均匀。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第5张

  5. 粉糊过筛至盘子里，

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第6张

  6. 放入蒸锅中，在粉糊盘上盖个盘子（防止水蒸气进入）

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第7张

  7. 大火蒸20分钟左右，

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第8张

  8. 直到没有流动性，取出放置不烫手。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第9张

  9. 戴上手套揉至光滑的面团，

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第10张

  10. 包上保鲜膜冰箱冷藏一小时。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第11张

  11. 现在做奶黄馅，碗里打3个鸡蛋，加入80克牛奶，70克淡奶油，50克糖。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第12张

  12. 充分搅拌均匀

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第13张

  13. 液体里加入50克低粉，25克澄粉，30克奶粉，搅至顺滑无颗粒。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第14张

  14. 液体倒入不粘锅，加入30克黄油，全程小火，

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第15张

  15. 炒至面团不沾锅底不沾铲子，盛出晾凉。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第16张

  16. 用保鲜膜贴着馅料包好，凉了后放入冰箱冷藏一小时。这个时候把糯米粉大概20克左右倒入不粘锅里，小火慢慢炒，直到糯米粉微微发黄，关火盛出备用。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第17张

  17. 冰皮分成20克一个，用手滚圆

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第18张

  18. 奶黄馅分成30克一个，滚圆

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第19张

  19. 冰皮擀成饺子皮状，

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第20张

  20. 包入奶黄馅，

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第21张

  21. 皮冲下包住陷，虎口向下推，快到封口处，翻过来虎口一点点向上推，封口封住，滚圆。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第22张

  22. 收口捏紧

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第23张

  23. 球在熟糯米粉里滚一圈，拍去多余，在模具里撒些熟糯米粉，放入一个包好的球，

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第24张

  24. 按压取出就好啦！

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第25张

  25. 一个个白胖胖滴

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第26张

  26. 装盒放入冰箱冷藏两个小时

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第27张

  27. 切开看看，皮薄馅多，吃一口，软软糯糯，冰冰凉凉，奶香味浓。小孩子很喜欢吃！

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤图 第28张
Tags：黄冰皮 月饼
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