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金沙奶黄馅（月饼季）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.35W
金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤图

上次做了紫薯奶黄月饼之后好多人在问奶黄馅的制作方法，今天就来个专场。加入咸蛋黄的奶黄馅颜色很接近金沙，那不如就叫金沙奶黄馅吧。金沙奶黄馅如果要很细腻，咸蛋黄需要过筛，蛋液也要过几次筛，在锅里小火熬至粘稠就可以收锅啦。

用料  

咸蛋黄 4个
白砂糖 45g
牛奶 60g
淡奶油 40g
鸡蛋 2个（蛋液100g即可）
黄油 30g
中粉 35g
澄粉 25g

金沙奶黄馅（月饼季）的做法  

  1. 准备材料

    金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤图 第2张

  2. 咸蛋黄馅切块，放入烤箱开启蒸功能蒸熟，或放锅里大火蒸熟。取出趁热用叉子切碎。

    金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤图 第3张

  3. 再过筛成细腻的蛋黄碎。

    金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤图 第4张

  4. 鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。加入淡奶油搅拌均匀。

    金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤图 第5张

  5. 筛入中粉和澄粉，搅拌均匀。

    金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤图 第6张

  6. 搅拌好的液体为了细腻，可以先过一次筛。

    金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤图 第7张

  7. 倒入锅中，加入黄油和最开始的蛋黄碎。

    金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤图 第8张

  8. 小火加热。

    金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤图 第9张

  9. 过程中需要一直搅拌。

    金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤图 第10张

  10. 直至变粘稠，就好。

    金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤图 第11张

  11. 冷藏味道更佳。

    金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤图 第12张

  12. 更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。

    金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤图 第13张
Tags：奶黄 金沙 金沙奶黄馅月饼季 月饼
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