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月饼馅料—金莎奶黄馅

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:3.23W
月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图

金莎奶黄馅的，在馅料中放入了咸蛋黄，吃在嘴里就好像有种沙沙的感觉，又称“金莎馅”

用料  

咸蛋黄 6个
全蛋 2个
蛋黄 2个
白砂糖 50克
纯牛奶 60克
淡奶油 60克
炼乳 50克
玉米淀粉 25克
低筋面粉 65克
奶粉 30克
黄油 40克

月饼馅料—金莎奶黄馅的做法  

  1. 蛋黄摆入笼屉，表面喷高度白酒

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第2张

  2. 上气候放入锅内，蒸8-10分钟就熟了。

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第3张

  3. 将蛋黄压成蛋黄泥，也可以装入保鲜袋，擀碎即可。

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第4张

  4. 蛋黄和全蛋导入小盆内，放入白砂糖，搅拌均匀

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第5张

  5. 倒入淡奶油、炼乳和纯牛奶，搅匀。

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第6张

  6. 筛入低粉、玉米淀粉和奶粉

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第7张

  7. 用蛋抽搅拌均匀无颗粒。

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第8张

  8. 然后过滤一下，这样更加细腻，可以直接过滤到奶锅内。

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第9张

  9. 将软化的黄油和捣碎的蛋黄也一起放入锅内

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第10张

  10. 将锅置于火上，小火慢慢加热，一边搅拌一边加热。

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第11张

  11. 加热使液体变成了固体，这样金莎馅就炒好了。

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第12张

  12. 将金莎馅放入到小盆内，贴着馅料覆盖保鲜膜，使其冷却。

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第13张

  13. 冷却后的金莎馅分成35克一个，揉圆备用。

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第14张

  14. 做成月饼了，美哒哒！

    月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤图 第15张

小贴士

金莎馅炒好后一定贴着馅覆盖保鲜膜进行冷却，这样既可以防止表皮被风干，又可以防止产生水汽。
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Tags：馅料 月饼 黄馅 金莎奶
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