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奶黄馅 （奶黄月饼）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.06W
奶黄馅 （奶黄月饼）的做法步骤图

月饼季要到了，朋友圈好多人都在卖月饼了，各种口味都有，市售月饼糖太多，咬一口牙能酸好久，所以还是自己做的馅料可靠，糖少一点！没香精 没色素 没有添加剂！

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
奶油 150克
黄油 30克
芝士 1片（或25克左右芝士碎）
细砂糖 50克
奶粉 30克
咸蛋黄 2个
月饼皮
转换糖浆 150克
枧水 3-4克
花生油 50克
中筋面粉 210-220

奶黄馅 （奶黄月饼）的做法  

  1. 3个鸡蛋打散 筛入低筋面粉。

    奶黄馅 （奶黄月饼）的做法步骤图 第2张

  2. 搅拌成糊状。                                                              

    奶黄馅 （奶黄月饼）的做法步骤图 第3张

  3. 奶油黄油在蒸锅里加热，倒入面糊中快速搅拌，少量多次搅拌以免把面糊里的鸡蛋烫成鸡蛋花！

    奶黄馅 （奶黄月饼）的做法步骤图 第4张

  4. 加入芝士，奶粉 ，白糖，咸蛋黄碎，搅拌均匀。

    奶黄馅 （奶黄月饼）的做法步骤图 第5张

  5. 怕咸蛋黄不细腻可以过一遍筛。

    奶黄馅 （奶黄月饼）的做法步骤图 第6张

  6. 搅拌好的面糊放入不粘锅快速搅拌，炒的时候一定要小火 小火！                                               炒好的奶黄盖上保鲜膜放入冰箱冷冻，（冷冻时间不限制，感觉能搓成圆球的状态就行）

    奶黄馅 （奶黄月饼）的做法步骤图 第7张

  7. 搓成圆球继续放冰箱冷冻至发硬状态（也不能很硬以免压月饼压不动）

    奶黄馅 （奶黄月饼）的做法步骤图 第8张

  8. 包月饼啦！（饼皮这里就不详细写了，糖浆也是自己熬的，有时间都会写教程 ）

    奶黄馅 （奶黄月饼）的做法步骤图 第9张

  9. 看着这个馅就想吃一口。

    奶黄馅 （奶黄月饼）的做法步骤图 第10张

  10. 做了很多口味 ～

    奶黄馅 （奶黄月饼）的做法步骤图 第11张

  11. 软软糯糯

    奶黄馅 （奶黄月饼）的做法步骤图 第12张

  12. 已经回油的月饼 油亮亮的！

    奶黄馅 （奶黄月饼）的做法步骤图 第13张

小贴士

炒奶黄馅的锅一定是不粘锅，而且要受热均匀，炒的时候要快速翻炒以免糊锅，炒到成团的状态就可以啦，奶黄包，做月饼，好吃不腻！

Tags：奶黄 月饼 奶黄馅 奶黄月饼
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