肉馅酥饼

记得是在君之的公众号里看到过宫庭牛肉酥饼的菜谱，现在去搜索，没找到。只能凭着记忆试着做了，成品外酥里软，很好吃，记录一下，喜欢的可参考，馅料就做自己喜欢的吧。

用料  

肉馅酥饼的做法  

1.        将面粉、盐、泡打粉混合，加入鸡蛋液、水、油和成面团，面团含水量大，和成团后醒面约1小时（觉得醒面时间长的可醒30分钟试试，面团韧性好不易拉破就行），中途折叠一下面团，最后会得到光滑柔软的面团。

2.        醒面时调肉馅，肉馅加调料后要顺着一个方向搅拌至有筋度，筷子立于不倒，才嫩滑好吃。肉馅可用猪、牛、羊、鸡肉等肉类来做，只要确保肉质嫩滑好吃就好。

3.        面团醒好后不用揉，直接分成自己喜欢的大小剂子，盖上保鲜膜，准备包馅。

4.         面垫上抹一层簿薄的油防粘，把面剂擀成长条面片（没拍好照，这点面皮大约只是整个面皮的三分之一）

5.        抹上油酥，把肉馅铺在另一端，轻拉面皮把肉馅包裹好，一直往另一端边拉边包，最后收口盖上保鲜膜醒几分钟。匆忙之中忘了拍照，以后再做补上。

6.         平底锅烧热刷点油，把饼胚压薄些，放入锅里，面上撒上些炒熟的芝麻（轻轻压一压，让芝麻更好的黏在饼上），盖上盖子，烙至两面金黄即可。

7.         吃不完的放冰箱冷冻，加热后再吃仍然是外酥里软，唇齿留香。

小贴士

1、面团水量大，最好用硅胶刮刀和面，实在觉得不好操作的，减10至15克水吧；馅饼不是一成不变的，按自己喜欢的口味做。
       2、葱油就自个在家用油炸点小香葱就行，不想做就用别的油替代，只是香味会差点。