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超越香港大班紫薯冰皮月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.48W
超越香港大班紫薯冰皮月饼的做法步骤图

有任何疑问都可以进群：烘焙情报站 387113767大家互相探讨。

群里每周日晚都有直播教学哦！

媲美大班的冰皮月饼！这个非常好吃，皮有浓浓的奶香味，而且放冰箱别说隔天了，一星期都口感依旧！这个方子做了好多次，自己都忍不住偷偷吃冰皮！因为真心好吃，最重要的是：容易做，还一点都不沾！许多人不是说：冰皮隔天变硬；不然就口感不行；再不然就是冰皮一入口，就有一股面粉味！而这个方子是改版的冰皮方子！许多朋友试了都说好！哈哈！现在，身边的朋友都让我送各种口味的冰皮月饼！后来许多烘焙好友说：每次私聊找我要方子麻烦！现在我把方子分享给大家！真心很棒！喜欢广式月饼的可以看这个方子：

用料  

冰皮用料
糯米粉 50g
澄粉 25g
粘米粉 50g
低筋粉 25g
牛奶 200g
淡奶油 75g
色拉油 35g
砂糖 40g
紫薯馅
紫薯 200g
色拉油 16g
淡奶油 20g
砂糖 35g

超越香港大班紫薯冰皮月饼的做法  

  1. 把牛奶、淡奶油，色拉油还有砂糖混合搅拌均匀

  2. 把糯米粉、低筋粉、澄粉和粘米粉混合搅拌均匀后，倒入已经搅拌好的牛奶里，用打蛋器搅拌至无颗粒状，醒20到30分钟左右，然后蒸锅蒸30分钟左右。

  3. 把紫薯揉成泥状无颗粒，放入不粘锅中加入植物油和淡奶油，小火搅拌均匀，（根据跟人口味来添加砂糖，可以分次添加直到味道符合自己口味），搅拌到浓稠状态，冷却一下，然后揉成团，我用50g模具，所以每个紫薯球是20g，可根据自己模具调整大小。

    超越香港大班紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第2张

  4. 取已经冷却的冰皮，揉均匀切块50g的月饼皮我用30g，擀成片把紫薯馅包裹里面，用模具按压即可

    超越香港大班紫薯冰皮月饼的做法步骤图 第3张

小贴士

格格啰嗦一下：砂糖用量都可以根据自己家口味来增减的，模具也是，我做的皮和馅料的比例是3：2，，喜欢馅料多一点也可以1：1

Tags：大班 紫薯 冰皮 超越 月饼
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