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广式月饼（25g迷你月饼）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.46W
广式月饼（25g迷你月饼）的做法步骤图

饼皮方子参考晴天，我给的材料是50个的量。各种馅料都行，只要你喜欢！

用料  

转化糖浆 150克
花生油 55克
枧水 5克
吉士粉 5克
中粉 215克

广式月饼（25g迷你月饼）的做法  

  1. 混合转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉，充分拌匀。

    广式月饼（25g迷你月饼）的做法步骤图 第2张

  2. 加入中粉（无需过筛），用刮刀从下往上混合均匀，用保鲜膜包好，松弛至少2小时，不要冷藏！

    广式月饼（25g迷你月饼）的做法步骤图 第3张

  3. 分割馅料、饼皮（比例大概7比3，25克迷你月饼，17克馅料，8克饼皮）。

    广式月饼（25g迷你月饼）的做法步骤图 第4张

  4. 取饼皮，用大拇指将饼皮团中间部分按扁，加入馅料，用虎口把饼皮一点点往上推，收口。

    广式月饼（25g迷你月饼）的做法步骤图 第5张

  5. 在花片和模具表面刷薄油，将包好馅料的月饼团放入模具压出花纹。

    广式月饼（25g迷你月饼）的做法步骤图 第6张

  6. 预热烤箱，200°C烤5分钟定型后拿出来刷极少量蛋液（蛋液：1蛋黄+¼蛋白）。

    广式月饼（25g迷你月饼）的做法步骤图 第7张

  7. 180°C 再烤15分钟。

Tags：月饼 广式 25g 迷你
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