巧克力摩卡桃山月饼

冰箱多了些白豆沙，懒得做皮子，就买了点巧克力桃山皮紧着月饼季消耗完它，馅芯用永璞咖啡豆磨的咖啡味非常香，味道有小惊喜，或许哪一年还会做就把食谱存下来了，配方部分参考君之的浓情摩卡冰皮月饼，约可做10个/55g的月饼

用料  

巧克力摩卡桃山月饼的做法  

1. 准备所有需要的食材，咖啡豆磨成粉备用或直接选用咖啡粉；

2. 制作焦糖酱，将细砂糖和水放入奶锅开小火加热至起大泡，同时将淡奶油加热到沸腾，在糖浆发黄时关火冲入热奶油，搅拌均匀；

3. 将盐放入布丁瓶，趁热倒入做好的焦糖酱拌匀，此时焦糖酱质地很稀，隔冰水降温至焦糖酱质地变稠或放冰箱冷藏至变稠；

4. 将无糖咖啡粉、白芸豆沙A、太妃奶油焦糖酱用硅胶刮刀混合成浓郁的摩卡馅中馅；

5. 从左到右分别是巧克力桃山皮、摩卡馅中馅和将白芸豆沙B和无糖奶粉混合的奶香白豆馅，将它们分别揉圆盖保鲜膜松弛10分钟；

6. 将巧克力桃山皮、摩卡馅中馅和奶香白豆馅分别平均分成10份，揉圆备用；

7. 取一个奶香白豆皮剂子压扁，包入一颗摩卡馅中馅，虎口慢慢向上推，包成完整的馅料球，重复直到所有白豆皮内都裹入摩卡内馅；

8. 取一个巧克力桃山皮剂子摁扁，将完整的双口味馅儿球均匀包入，同样虎口向上推，不要露白，揉圆后放入模具按下，可以直接将月饼在烤盘里按成型，以免二次移动造成外形损坏；

9. 重复直到所有浓情摩卡巧克力桃山月饼胚全部成型；

10. 将月饼连同烤盘送入烤箱中层烘烤160度15分钟；

11. 刚烤好的浓情摩卡巧克力桃山月饼需要放在晾网上彻底放凉，密封回油一夜到三天后再吃会更润口感更好哦。