蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋看似非常简单的一道菜,也是失败过无数次,经过经验丰富的老妈指导,再实验,才做到现在的嫩滑美味。很多看似简单的事情也并不是我们表面看到的那么肤浅,其实万物皆应透过表象看内涵。
用料
鸡蛋 | 1个(一人份) |
盐 | 1克(两个手指捏一捏) |
食用油 | 3-4滴 |
秋葵 | 2根 |
小葱花 | 3克 |
香油 | 3-4滴 |
黑芝麻 | 1克 |
凉白开 | 1.5倍蛋液的量 |
好吃好看又营养的嫩滑秋葵⭐蒸蛋的做法
一个常温鸡蛋,两个小点嫩点的秋葵,小葱一小段。
小葱切沫,秋葵掐头去尾,取中间部分切薄片,越薄越好。
鸡蛋加盐搅散,放入凉白开,一定是凉透的凉白开,否则蒸好的鸡蛋羹有气泡口感不好。用筷子🥢轻轻搅拌均匀,太用力搅拌会产生很多气泡。水的量是鸡蛋液的1-1.5倍。滴入几滴植物油,把秋葵片放到蛋液里,一点一点铺进去,撒小葱花。(如果特别追求嫩滑或者搅拌时产生很多气泡,也可以在放好水搅匀,还没放油和秋葵葱花时,用滤网过滤一下蛋液。)
盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔。
锅里水烧开后把碗放到蒸屉上,盖好锅盖,中小火🔥蒸10分钟后,立即关火,焖3-4分钟,蒸太久鸡蛋羹就老了,出锅揭掉保鲜膜,滴一些芝麻香油,撒一点黑芝麻,一岁以后宝宝👶🏻可以吃,如果大人吃还可以滴点生抽,特别美味。
嫩滑无比,没有一点气孔,颜值、味道、营养,口感都在线,我家宝宝特别爱吃。
小贴士
1、鸡蛋🥚一定是常温的,冰箱里刚拿出的鸡蛋上火蒸,碗容易炸裂。
2、盐要少放,鸡蛋鲜美,盐重了不好吃。
3、鸡蛋液里一定要放凉透的白开水。
4、盖保鲜膜蒸鸡蛋羹更嫩滑。
5、时间掌握好,水开上锅蒸,10分钟🕰一到立刻关火。
6、如果特别追求嫩滑,也可以在放好水搅匀,还没放油和秋葵葱花时,用滤网过滤一下蛋液。