我家在內蒙古西部,自己家過端午是要做涼糕的,從來不包粽子
每年端午節,在炎熱的夏天吃著冰涼的涼糕,混合著胡油的香味和白糖的甜味,是我的最愛。
在本地,還會用發酵的酸漿,增加酸味和筋道,我不喜歡酸酸的味道,於是做了兩種,有酸漿的和沒有酸漿的。
以前的做法會分別把黃米和江米做出來,這樣顏色黃白分明依次分層,現在為了省事,就把黃米和江米混合。
做的過程不加糖,吃的時候蘸一些白糖或者蘸著本地特有的糖漿。
涼糕必須要裝飾的。以前物質條件匱乏時,都是用刀輕輕劃分出網格,然後用色素點個花朵,很美。現在條件好了,開始用大量的葡萄乾紅棗之類的裝飾。
做法比較簡單,平時也可以做
用料
黃米 | 1斤 |
江米 | 1斤 |
大紅棗 | 5顆 |
葡萄乾 | 適量 |
油 | 適量 |
端午節的黃米涼糕(內蒙西部傳統做法)的做法
把黃米和江米混合,用熱水淘洗兩遍
再用熱水浸泡五小時以上(沒有酸漿版)
熱水浸泡加入酸漿,放置一天一夜,喜歡酸味的可以浸泡幾天(我奶奶就是這樣)
把浸泡後的水倒掉
然後再加熱水,加入沒過食材約一指節的熱水
放在煤氣灶上,大火燒開,轉小火,不停攪拌,一下都不能停,不然會糊鍋!
表面用胡麻油刷一層,用紅棗和葡萄乾裝飾
端午節的涼糕就做好啦ヽ(○^㉨^)ノ♪
一定要放涼了吃,或者冰箱冷藏後吃!
必須蘸點兒糖吃,更美味~
分享一個2016年端午節姥姥做的涼糕,超大盤子的,相比之下我們自己做的顯得醜醜的😂好在味道沒差
小貼士
必須全程用熱水,否則黃米口感會苦
必須不停攪拌
注意出鍋時一定是比粥更粘稠,更乾的狀態,但不能做的太硬了,否則在冰箱放過後米粒會變硬
最好用胡油刷在表面才香,沒有的,可用其他油代替