椒鹽蝦＆蒜蓉燜蝦

一蝦兩吃

用料  

椒鹽蝦＆蒜蓉燜蝦的做法  

1. 因為清洗蝦和取蝦線的時候手髒，沒有拍下過程，只能簡單用文字記錄部分。

2. 椒鹽蝦

3. 1.  活蝦買回來清洗一下先放到冰箱保鮮那層凍一下，大概1小時吧，蝦凍暈了就比較容易操作取蝦線。用刀開蝦背，取出蝦線，蝦的水分一定要瀝乾，然後在鍋裡放多點油煎炸至金黃，剷起備用。

4. 2. 取3個蒜頭去皮剁成蒜蓉，放到鍋裡用中大火炒至金黃，再放椒鹽+炸好的蝦，一起翻炒至入味，就可以上碟了。

5. 上碟

6. 蒜蓉燜蝦

7. 1. 也是取蝦線並瀝乾水。

8. 2.  把蒜蓉爆成金黃色，撈起。

9. 3.  蝦中火油燜，燜至變紅，加蠔油+少許蒸魚醬油+少許鹽。

10. 4. 再加上剛才炒的蒜蓉，蓋上鍋蓋燜至入味就OK了。

11. 成功搞定

12. 順便說一下伴碟

13. 白蘿蔔切薄片

14. 蘿蔔片放鹽水裡泡15分鐘軟化。在這15分鐘的時間可以用青瓜切花擺盤，花紋如圖所示。

15. 擺盤，花心我用火龍果皮。也可以用番茄皮或胡蘿蔔。

16. 我沒單獨拍青瓜擺盤，忘記了。只能奉上已盛了蝦的照片。