N線小城，活的基圍蝦是別指望了，不過永輝的凍蝦也還勉強，第一次做這個菜，賣相成功，蒜香中帶著酸辣，汁水豐盈，剝開蝦殼滿滿的一口肉塞進嘴巴超級滿足，蝦肉鈣質豐富，不過此版本太辣，還是甭給小孩吃了。我做菜時是會隨時利用手邊的食材配料，所以配料中會莫名出現一些一般不太會用到的東西，不過。。。好吃就好啦😂😂
用料
| 蝦 | 8只 |
| 生抽 | 倆勺 |
| 大蒜 | 一頭 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 生薑 | 三片 |
| 二荊條 | 3根 |
| 小米辣 | 3根 |
| 李錦記蒸魚豉油 | 倆勺 |
| 糖 | 少許 |
| 春光燈籠辣醬 | 一小勺 |
| 菜籽油 | 適量 |
| 清水 | 3勺 |
雙椒蒜蓉蝦的做法
蝦常溫解凍，挑去蝦線，蝦平鋪，在蝦頭和身子交界處切2/3深度，背部切開三分之二深度，把蝦攤開，在背部從頭至尾切三下，置於盆中加薑片，少許料酒，拌勻醃製十五分鐘
蒜斬碎，儘量切蓉一點，鍋內放入菜籽油燒熱後停止加熱，待油溫降至四五成的時候放入蒜蓉，開小火煎制，蒜蓉變得微黃時倒入倆勺生抽，少許糖，倆勺蒸魚豉油，適量鹽，一勺辣醬，攪拌均勻後倒入三勺清水，輕微熬煮使配料融為一體不可料水分離，醬釋放出香味且變成深薑黃色時出鍋備用
把蝦攤開，每個蝦內塞入適量蒜蓉醬，按圖示擺盤，冷水上鍋蒸制，中火七分鐘足以出鍋
青紅椒切成圈，撒於蝦上，熱油潑之，即可上桌使用，趁熱吃哦，免得腥氣！
小貼士
1.按我的步驟切蝦可避免蒸制後蝦捲曲
2.熬製蒜蓉醬需小火，大火就成炸蒜了香味就完全不對咯
3.少許糖可提鮮
4.蒸魚豉油對海鮮類非常友好，可抑腥提鮮
5.海南燈籠椒很辣的，吃不來辣就少放或不放
6.視蝦的個頭調整蒸制時間，甭蒸老了
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