拍案叫絕的麻辣小龍蝦

沒故事，因為這個世界上大概沒有人不愛吃麻辣小龍蝦的吧😌，龍蝦上市，大家動手做起來吧！🤗

用料  

拍案叫絕的麻辣小龍蝦的做法  

1. 龍蝦剪掉蝦頭，清理蝦線，刷2遍，過水至水清。

2. 輔料準備好，大蔥的蔥白蔥綠分開，蔥綠在龍蝦快起鍋之前放入，增加風味及顏值。

3. 幹辣椒及香料全部洗淨，大個頭的切段或分塊，不要太細，龍蝦還要燜煮，輔料太細，不方便挑出。我家愛辣，放辣椒比較多，不喜辣的酌情減量。

4. 起鍋倒油，除蔥綠外所有材料下鍋爆香，加入初步爆炒過的龍蝦再炒一會，沿鍋邊淋入料酒，料酒快速升騰融入龍蝦中，去腥效果極佳。
   大火快速翻炒至龍蝦全部變紅，加入啤酒，啤酒少了再加入適量清水，大火煮開後加入鹽、老抽、生抽、蠔油。
   
   蓋蓋子轉中小火燜煮約20分鐘。

5. 啤酒大泡泡。
   燜至水分下降，開蓋，翻炒均勻，拿捏不準的可以嚐嚐鹹度，湯嘗著微鹹，龍蝦才入味。
   加入大蔥的蔥綠。
   燜2-3分鐘，起鍋裝盆。

6. 成品圖。拍照前撒上熟白芝麻，風味與顏值兼備的光碟殺手。說難也不難，大家加油＾０＾~

小貼士

沒有技巧，依據個人口味增減。