沒有料理機,第一次是用蒸鍋蒸綠豆,然後壓碎過篩,費了九牛二虎之力,篩子都受傷了,可是不過篩口感又粗糙,後來想著用電壓力鍋加水蒸綠豆,發現這樣綠豆很容易就會爛,也比較細膩,是一個不用費大力氣的懶人方子哦。
下面用料可以做12-15個32g左右的綠豆糕;
一定要用不粘鍋翻炒哦;
黃油可以用玉米油代替,可以一半黃油一半玉米油;
麥芽糖是不可以少的,增強粘合度;
白糖的量可以自行增減,這個版本味道稍微清淡。
電壓力鍋,電飯煲,高壓鍋均可。
用料
脫皮綠豆 | 150g |
黃油或者玉米油 | 45g |
白砂糖 | 45g |
麥芽糖(不可少不能替代) | 32克 |
清水 | 適量 |
免烤免篩省力快手的綠豆糕電壓力鍋版的做法
150g脫皮綠豆加入清水後浸泡24小時,期間要多次換水。
泡好後清洗幾遍,放在電壓力鍋裡,加水,水與綠豆齊平,調的是豆/蹄筋模式。一般是蒸40分鐘。
水放多了後面就延長翻炒的時間,水太少的話綠豆就不好壓碎。
煮好後,用勺子攪拌就成綠豆沙啦。
不粘鍋中放入黃油,開小火,黃油融化後加入綠豆沙翻炒,讓綠豆沙吸收油分。
油和綠豆沙混合好後,再加入白砂糖和麥芽糖,繼續炒制,直到綠豆沙變幹,不會粘鍋,能抱成團即可。
炒好以後可以過一次篩,口感會更細膩,但我對過篩已經有陰影了,就不過篩啦。
不用等涼透,不燙手了就可以將炒好的綠豆沙分成32g左右的小劑子,搓圓。
喜歡厚一點綠豆糕,可以分40g,50g都行。我用的模具是50g的。
將小劑子放入模具,按壓成型即可。模具粘的話可以抹一層油。
綠豆糕放到冰箱裡面冷藏再吃,更加清涼爽口哦。