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免破壁免過篩的少油少糖版綠豆糕

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:6.66K
免破壁免過篩的少油少糖版綠豆糕的做法步驟圖

外面賣的綠豆糕實在是太甜了，我不喜歡吃太甜的綠豆糕，就試著自己做，步驟很簡單，就是炒乾的時候有點辛苦，所以煮的時候不要加太多水。
另外我也試過蒸綠豆，不過篩不破壁，做出來的口感不是那麼細膩，不推薦。

用料  

脫皮綠豆 200克 300克
麥芽糖或白砂糖 50克 75克
玉米油 30克 45克
成品25g 16個26個

免破壁免過篩的少油少糖版綠豆糕的做法  

  1. 綠豆泡4小時，中途換2次水，夏天放入冰箱泡

  2. 泡好的綠豆加適量的水，倒入高壓鍋裡煮。水越多，炒乾的時間越久。經過我的多次實驗，每100克綠豆泡好後加水的總量是280克。不同的綠豆也許吸水性不一樣，僅供參考。

  3. 熟透了的綠豆狀態，輕輕一黏就粉碎，沒有顆粒感（有料理機的將綠豆打碎，沒有料理機的不打碎也可以）

    免破壁免過篩的少油少糖版綠豆糕的做法步驟圖 第2張

  4. 把煮好的綠豆倒入不粘鍋中，小火翻炒，分2次倒入玉米油。

  5. 覺得快要炒好的時候分2次加入麥芽糖翻炒

  6. 每100克綠豆成品約220克，這個是我喜歡的口感，你們可以先試一下這個口感，喜歡再幹一點的下次多翻炒一會，喜歡軟糯一點的下次少翻炒一會

  7. 綠豆團放碗裡，攤扁一點，蓋上保鮮膜，保鮮膜上扎十幾個洞洞，晾到常溫常態，有一點點溫度沒關係

  8. 分成25g一個

    免破壁免過篩的少油少糖版綠豆糕的做法步驟圖 第3張

  9. 壓膜，如果你的小糰子表面有點幹，揉一下再壓膜

    免破壁免過篩的少油少糖版綠豆糕的做法步驟圖 第4張

  10. 包裝，放冰箱冷藏

Tags：少糖版 破壁 綠豆糕 少油 過篩
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