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桂花綠豆糕(少油版免過篩免機器攪打)

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:5.77K
桂花綠豆糕(少油版免過篩免機器攪打)的做法步驟圖

❤️正常甜度，油比較少，甜而不膩。
🧡25克一個包裝好送給親人嚐嚐。
💛用餅乾模壓的12.5克一個❣️💚冰箱凍了一天取出來再吃，更贊！

用料  

脫皮綠豆 250克
動物無鹽黃油 25克
脫脂奶粉 25克
白砂糖 50克+另20克
麥芽糖 50克
桂花糖蜜 25克
模具防粘熟粉：(玉米澱粉10克) (可以炒，也可以烤箱120度烤10分鐘。)
(可選：食用幹玫瑰花瓣粉0.5克）
此方子：25克/個 約製作27個

桂花綠豆糕(少油版免過篩免機器攪打)的做法  

  1. 脫皮綠豆洗乾淨放入陶瓷碗，提前一天放冰箱泡好，期間換幾次水，第二天豆子可以用指甲輕輕掐斷無硬芯，豆子就泡發好了。早上倒掉陶瓷碗泡豆的水，加入飲用水至豆平齊，蓋上碟子防止蒸汽滴落，電壓力鍋放蒸架，豆類檔蒸熟綠豆。

    桂花綠豆糕(少油版免過篩免機器攪打)的做法步驟圖 第2張

  2. 蒸豆子的時候，準備好食材和工具，玉米澱粉小火炒熟備用(我一次炒太多了，用不完的冰箱冷藏儲存。還是烤箱烤比較省事兒！）用擀麵杖把蒸熟的綠豆壓成泥。

    桂花綠豆糕(少油版免過篩免機器攪打)的做法步驟圖 第3張

  3. 不粘鍋開中小火，放入黃油融化，加入綠豆泥炒至油全部被綠豆泥吸收。
    放入白砂糖50克、奶粉25克、炒至綠豆泥吸收，嘗一下甜度，(另20克糖調整甜度)。
    加入麥芽糖炒至綠豆沙吸收再炒10分鐘。
    加入桂花糖蜜。

    桂花綠豆糕(少油版免過篩免機器攪打)的做法步驟圖 第4張

  4. 繼續炒至綠豆沙不粘手了，關火，蓋上蓋子。等綠豆沙不燙了，帶上一次性手套，像揉麵團一樣揉3分鐘綠豆沙(鍋底墊毛巾，揉這一步可以在不沾鍋裡操作），然後分成每個25克的小糰子。

    桂花綠豆糕(少油版免過篩免機器攪打)的做法步驟圖 第5張

  5. 稱好的綠豆小糰子，蓋上蓋子防表面風乾，模具上熟粉磕除多餘的粉，綠豆沙團滾上薄薄一層熟粉，壓模1秒抬起，密封包裝，冰箱冷藏，3天內吃完，吃不完的冷凍。

    桂花綠豆糕(少油版免過篩免機器攪打)的做法步驟圖 第6張

  6. 放了70克白砂糖，桂花味的。

    桂花綠豆糕(少油版免過篩免機器攪打)的做法步驟圖 第7張

小貼士

）豆沙一定要翻炒到不粘手的狀態。除去泡豆和蒸豆的時間，炒豆加手工製作約2個小時左右。

Tags：少油 攪打 綠豆糕 版免 過篩
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