去年4月開始減肥,3個月,從150多減到了115左右。。。一直也控制得不錯,過年前工作太忙,沒控制吃,長到了120左右。。。武漢疫情封城,專家說,要增強抵抗力,不適合減重。。。然後。。。我就躺吃六十天。。。辣條,蛋糕,大肉包,薯條,炸雞塊各種。。。然後。。。130多了😭繼續開始減肥!全麥走起!三個月內,回到115左右!記錄我的食譜!有沒有一起的🤪
用料
全麥麵粉 | 500克 |
鹽 | 一小勺 |
橄欖油 | 20克 |
雞蛋 | 2個 |
糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 250克 |
紅棗 | 10顆 |
紅棗全麥歐包100%全麥的做法
酵母和牛奶攪拌均勻放一邊,麵粉,鹽,糖都放盆裡,攪勻,怕鹽影響酵母發酵。。。然後打入雞蛋,倒入酵母牛奶,邊倒邊攪拌,所有乾粉都打溼了以後,上手揉,麵糰是比較軟比較黏的,不用管,揉到光滑就可以放冰箱發酵了(我用的低溫發酵法,因為全麥粉很難起筋,低溫發酵可以增強筋性,晚上六點揉好的,早上9點從冰箱取出回溫,冰箱我調的2℃)
第二天取出時已經發酵得差不多了,不可能兩倍吧,但是是明顯發酵的狀態,回溫半小時左右。。。拿出來排氣,越揉越黏手,沒關係,倒一半油,手上也抹點油,各種揉搓,慢慢揉進去,就不會那麼黏手了。。。因為我做的量比較大,我揪成了四份一個個揉,再一起揉,再揪再揉。。。慢慢起筋了是有感覺的!不可能手套膜,但是可以用手撐薄,分成200克左右,我沒有用擀麵杖,就用手攤成長方形,加入剪成小塊的紅棗,從一邊開始捲起,儘量緊一點,收口收好,放溫暖溼潤處發酵。。。我用的蒸箱,40度5分鐘,就不管它了,半個小時去看一下,已經發起來了。。。用篩子篩點普通麵粉,用刀劃造型。。。我沒找到刀片😅刀不快劃出來不怎麼好看。。。
剩下的,我分成了40多克一份,捲起來放到了烤盤裡
同樣發酵好以後,篩麵粉造型。。。
提前預熱烤箱,進烤箱咯。。。200℃二十分鐘。。。
取出後切開看看,熱的時候皮脆內軟,因為減肥,糖不是很多,所以不是很甜,但是紅棗的甜味很足。。。很足的麥香味兒!
裡面的組織也很細膩,挺好吃的!冷了以後,皮不脆了,但是也好吃!