吃到一半的奶油乳酪，挖了一半的鮮奶油，兩隻茄子，一堆新土豆，這些能幹嘛？ 當然是Moussaka。家裡大小兒子們都不吃茄子，這是唯一一個讓家裡“大兒子”吃好多好多茄子的菜品。
用料
| 食材： | |
| 豬牛肉碎/牛肉碎 | 800g |
| 新鮮小土豆 | 1kg |
| 大圓茄子 | 2枚1kg左右（沒用過長茄子，不好意思這裡買不到） |
| 醬料： | |
| 濃縮牛肉汁 | 20-30克 |
| 濃縮番茄醬 | 50g |
| 粉料： | |
| 外國孜然粉 | 4 tsp（用國產的味道不太對） |
| 肉桂粉 | 2 tsp（和桂皮味道有區別的，別瞎用） |
| 紅椒粉 | 2 tsp |
| 大蒜粉 | 1 tsp |
| 洋蔥粉 | 1 tsp |
| 豆蔻粉 | 0.2 tsp 只能一小丟 |
| 現磨黑胡椒 | 想來多少來多少 |
| 食鹽 | 2-4 tsp 自行調味 |
| 白糖 | 2 tsp 提鮮用 |
| 白醬替代品：夾層及峰頂 | |
| 奶油乳酪 | 200g |
| 鮮奶油 | 300克 |
| 白醬替代品： | 200g |
收拾冰箱-免炒白醬非正宗Moussaka的做法
新土豆不需要去皮，洗淨切3-4mm薄片。
圓茄子去皮切6-7mm稍厚片，放進盆裡，撒入大量鹽，醃，戴出水。
用一個開面大一點的平底鍋30cm以上，不沾鍋/鐵鍋。倒入油，中小火煎至兩面金黃，但不需要熟透。放一邊，備用。
茄子盆裡加水，清洗兩三遍，並擰乾水分，進鍋煎至兩面微焦。
熱烤箱，上下火，200度。
另取一鍋，在左邊爐子上，倒油，入肉餡炒，可以來點伏特加或者紅酒。
（但是別用紹興黃哈，酒倒錯就變成中餐口味炒肉餡啦。）
（也可以先加上大蒜洋蔥，我懶，不高興放了）
肉色變稍微偏白一些，加入現磨黑胡椒，濃縮牛肉精20-30g炒，然後再加上濃縮番茄醬（不是給薯條們用的哈，是專門做菜，沒有調料在裡面，特別稠的一種醬，用來調番茄鮮味和顏色的）。
然後按照我給的量大方得撒各種粉。
這個肉餡味道一定要重的，因為其他配料全部都不！ 加 ！鹽！ 鹹味只靠這個肉餡。
可以放超級多spriskummin，這是重點調料，kanel是肉桂粉，也可以放很多很多。這個取決於個人口味。紅椒粉也可以放很多，有香味和色澤作用，我家這個有點烤紅椒的味道？？
兩個白色分別是大蒜和洋蔥粉，隨便灑灑，看心情啦。
最後一個豆蔻粉一定一定要少撒，好像吃多了有毒？一點點就可以很提味。這個放土豆泥裡面嗲得要命，但是一定只能放一丟丟。
最後來點黑胡椒鹽啦，肉餡的水要煮得稍微偏幹，留一丟丟就好啦，不要湯湯水水哈，不然變成吃土豆茄子湯來。
耐高溫玻璃盤一個。我家的估計有10寸那麼大？
從底往上：
第一層，鋪炸好的土豆片。
第二層，鋪茄子片。
第三層，鋪滿一層薄薄的肉餡。
第四層，上奶油乳酪，抹抹勻哈。
然後再是土豆、茄子、肉餡最後加上鮮奶油醬。
再按照這個順序來一遍。最上面鋪到什麼就什麼啦。當然該是奶油封頂，否則太乾啦。
上下火200度，30分鐘取出，撒一包芝士碎，繼續15分鐘烤。
其實可以再烤一會兒的，但是我不想等啦，因為已經七點啦。
其實應該涼涼再吃，我們都不顧那麼多，開吃。
油好多，但是沒有油的Moussaka就不好吃啦。
小貼士
得到某人第一次真心實意誇獎我做的Moussaka，實屬不易。因為他的好基友某瑞典男人實在做得太好吃了，我拿了他的方子也做得千差萬別，還不如打個擦邊球，自己搞一套方子。
差異化優勢就在於此吧。記錄一下，冰箱也清差不多了。
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