鍋小黑出品之炸帶魚 （空氣炸鍋）

生日收到了兩口好鍋，一曰鍋小紅，是staub的琺琅鑄鐵鍋，一曰鍋小黑，飛利浦的空氣炸鍋，自打有了這兩口鍋，我每天做吃的的熱情更加高漲了
     一直以來都抗拒在家做油炸食品，一來熱量高，二來油煙大，三來損耗多，但是自打有了空氣炸鍋，方便有健康啊，正趕上家裡有新鮮帶魚，就做了這款——炸帶魚~~~

用料  

鍋小黑出品之炸帶魚 （空氣炸鍋）的做法  

1. 蔥、姜、蒜洗淨切絲切段（圖中部分是等下炸料油要用的），還有一部分切片切段，醃帶魚去腥用，忘記拍了。。。

2. 帶魚洗淨，剪掉魚鰭，洗淨肚子，連同肚子裡面的黑膜也要洗掉，不洗乾淨會腥的！會苦的！會哭的！跟蔥、姜、蒜、鹽、料酒一起醃製30分鐘

3. 取香葉、香砂、砂仁、豆蔻、肉蔻、花椒、大料、小茴香各少許，因為空氣炸鍋基本不需要有，所以炸的料油也有一點點就夠了，原料也就不需要那麼多

4. 熱鍋涼油，加熱至鍋邊略冒白色的煙，放蔥薑蒜，蒜我用的新蒜，比較嫩，味道也沒有老蒜那麼濃烈，等到新蒜半透明後，把上圖中的香料加入油中

5. 等蔥的顏色略焦，把香料挑出，留油備用（事實證明，壓根沒用完。。總量如圖，我還留了第二天炒了兩個菜- -所以說空氣炸鍋真省油啊！）

6. 空氣油炸鍋內鋪錫紙，我是為了圖省事兒，不想費勁洗鍋把醃好的帶魚平鋪好，表面淋一點料油，180度，10分鐘

7. 10分鐘後的樣子，表皮已經起皺了，邊角都有些發焦，翻面，這一步很容易破皮。。。雖然我娘跟我說帶魚的腥味主要在這層銀色的皮上，不過我堅信，只有不新鮮的帶魚才會腥！而銀色的皮越閃亮越完整說明帶魚越新鮮，再加上據說這層銀色的皮有什麼抗癌之類反正對健康之類有很大好處，所以我還是保留了它~180度，8分鐘

8. 從鍋裡拿出來放在盤子裡就可以吃了！外焦裡嫩~果然魚皮還是被我翻破了一些。。。不會用筷子的人表示很傷心T T下圖是淳樸的原味↓

9. 因為帶魚有好多，我又試了試澱粉在空氣炸鍋裡會怎樣，所以留了一部分，表面拍了澱粉，依舊是撒了我的心頭好，手磨黑胡椒粉時間不變，180度10分鐘再翻面8分鐘

10. 叮的一聲後出鍋，以下是重口味黑胡椒版↓事實證明，拍了澱粉的皮的品相更令人傷心。。但是由於黑胡椒的加盟，我覺得更好吃！