原來買回來的生豬蹄要這麼麻煩地收拾.....
就是開開眼界
每年過年姥姥家自己收拾豬蹄，所以才知道原來每年的我是多麼幸福才能吃到這些美味！！
沒帶噴槍回家，如果有火焰噴槍就可以不用爐灶了！
放了一張最美的圖在桌面上！！
用料
| 生豬蹄 | 請解凍徹底 |
| 火 | 爐灶的持續火 |
| 燒烤板 | 代替噴槍 |
| 燒烤夾 | 耐高溫的 |
| 醬油 | 黃豆醬油 |
| 調味料 | 按個人口味，例如鹽、油、辣椒、糖、味精、雞精、姜、紅糖、蜂蜜 |
【開眼界版】蒸豬蹄（收拾+煮熟）的做法
豬蹄完全解凍後放在架子上
上火烤
這火苗這個美！！
要烤到整個豬蹄都是焦黑焦黑的，每個腳趾頭縫都不能放過，烤焦表皮和剩下的毛。
不用擔心烤熟還是半熟，就看皮就好....
就是這麼黑，甚至還要更黑....
烤完後用冷水泡一下，用鐵絲球擦掉表面的焦糊部分，不要太用力，但要擦乾淨...
就是擦鍋球...
來回擦...
這個是初步擦好的豬蹄...
泡在冷水了泡倆小時以上，我們家泡了一晚上，早晨換了一次水。
要冷水。
拿出泡好豬蹄，用不鏽鋼調羹掛掉表皮和縫隙裡面的焦黑、毛...保證最後的豬蹄是乳白色的、乾淨的、高尚的.....
泡好的豬蹄表面很好刮的！
感覺給它做了個足療！！
【第一遍煮】豬蹄刮好洗淨冷水沒過後大火煮開，煮開後用溫水清洗一次，煮開的水完全倒掉。
中間不需要任何調味品，豬的腥味已經完全沒有了！
【第二遍煮】煮好洗好的豬蹄再一次上大鍋裡煮，東北話叫“煳hū”，沒過豬蹄的水，加入煮肉的調料（八角、香葉、桂皮、花椒、陳皮、橙子皮、山楂片...），先大火後中火。
煳到筷子可以非常輕鬆地扎入後，關火蓋蓋子燜1個小時，至少...
晾到溫熱時摸一層醬油，醬油裡面可以加鹽、味精。
第一層醬油幹後抹薄薄一層蜂蜜或者糖水
蜂蜜幹後再抹一層醬油
都要薄薄一層就好。
抹完豬蹄會徹底涼的～
豬蹄上火蒸，蒸個45分鐘-2小時不等，看個人喜好蒸完就可以吃了。
如果之後想熱，就調一些醬油加水，然後一煮、一燜、一蒸都可以，醬汁還可以泡米飯我的天！！！
過年不能減肥啊...
我可以半年都沒吃過豬肉的人...
小貼士
無論第幾次煮都要注意給豬蹄適當翻翻，否則非常容易粘鍋底，也容易糊。
全程冷水最好，洗豬蹄的水和手溫差不多就行，熱水皮會鬆。
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