焗鷹嘴豆意麵(低脂高蛋白的減脂餐)

疫情當下，宅家足不出戶的日子只能不停地折騰。突發奇想的用鷹嘴豆來搭配肉醬味道真的很不錯，平時不愛吃豆類的娃也誇好吃。。。
 鷹嘴豆含有豐富的蛋白質，只要泡發到位就很容易煮熟。適合減脂增肌的人群，更適合這光吃不動的時期~

用料  

焗鷹嘴豆意麵(低脂高蛋白的減脂餐)的做法  

1.   鷹嘴豆泡至發出小芽，洗淨，冷水下鍋煮熟透。
     上圖的番茄肉醬是我提前煮好的(菜譜改天出)這款肉醬適合拌意麵、拌飯，也常拿來當比薩醬。我家娃的最愛～🤭🤭

2. 鷹嘴豆煮熟後瀝乾水分的，放入肉醬內再次煮開，熟透的鷹嘴豆口感類似於豌豆仁。

3. 煮意麵的小妙招：面冷水就下鍋、滴幾滴橄欖油、下小勺鹽，煮到麵條變軟(中間加兩次涼水)給娃吃的我一般煮10分左右。煮麵的時候我一併放入洗乾淨的西蘭花，煮了4分鐘提前出鍋。

4. 面撈出，裝盤，澆上鷹嘴豆肉醬，擺盤就可以出鍋啦！

小貼士

肉醬建議提前做好~鷹嘴豆要提前一晚泡發。