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地鍋江雜魚（山寨版）

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.98W
地鍋江雜魚（山寨版）的做法步驟圖

那天去小商品市場轉悠，在門外見小販賣一種小雜魚，3、4寸長，體圓，倒出來時歡蹦亂跳的。沒見過，叫不出名兒來，旁邊一販子插嘴道：這叫肉滾子，沒啥刺。我說長大了是什麼魚，販子說：這是江裡打的，只能長這麼大。於是我把它命名江雜魚。看到它，腦海裡立刻浮現出地鍋中間沸騰著噴香的紅燒小魚，邊上貼著麵餅子的景象。

用料  

江雜魚（俗稱肉滾子） 數條
白菜 適量
蔥段
薑片
乾紅辣椒
麵粉 適量
調料（黃酒、鹽、生抽、老抽）

地鍋江雜魚（山寨版）的做法  

  1. 雜魚洗淨晾乾，麵粉加水揉成偏軟的麵糰醒一下；

    地鍋江雜魚（山寨版）的做法步驟圖 第2張

  2. 配菜和配料備好；

    地鍋江雜魚（山寨版）的做法步驟圖 第3張

  3. 鍋燒熱放適量油，下雜魚煎至兩面微黃；

    地鍋江雜魚（山寨版）的做法步驟圖 第4張

  4. 烹入黃酒，白菜入鍋，加鹽、生抽、老抽調味，加水燒沸；

    地鍋江雜魚（山寨版）的做法步驟圖 第5張

  5. 第四步的水沸後，將醒好的面揪成劑子，再整形成長圓形的燒餅模樣，分別貼在鐵鍋四周，轉中火燉入味；

    地鍋江雜魚（山寨版）的做法步驟圖 第6張

  6. 待白菜軟、魚入味，貼餅熟，湯汁收濃，關火盛盤；

    地鍋江雜魚（山寨版）的做法步驟圖 第7張

  7. 再撒上蔥花和紅泡椒，成菜。

    地鍋江雜魚（山寨版）的做法步驟圖 第8張

小貼士

1、各種喜歡吃的小魚都可以用來做這道菜；
2、配菜強烈推薦洋蔥和青紅椒，我是手邊只有白菜；
3、我在麵糰里加了一些玉米粉，現在看來菜粗麵就得細點兒，還是不加的好；
4、我沒有標準的地鍋，只好用了普通的炒菜鍋，鍋邊幾乎是垂直的，給貼餅子帶來一點難度，所以吃的時候只好盛到盤子裡了；
5、貼餅子別整的太厚，薄一點好吃，我做的太厚了。
6、不過我完全是憑想象且第一次做，算成功吧。

Tags：地鍋江 雜魚 山寨 地鍋江雜魚山寨版
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