山寨魚糊粉

用料  

山寨魚糊粉的做法  

1. 頭天用水將西米和大米泡上。為了米湯更粘稠。第二天煮上米湯。取口大鍋，將鍋燒熱，關火。用片姜擦擦鍋底，防止魚皮粘在鍋上

2. 再給油，將魚頭兩面煎一會，拿出

3. 將鍋中油倒掉，剩那麼一層油就行。將蔥白和剩下的姜炒香，噴料酒，一直炒到料酒幾乎揮發完全

4. 加入一大碗水。燒開

5. 瓷鍋在烤箱裡預熱。將魚頭放入，然後澆上燒開的水。小火帶蓋燉半個小時。然後開蓋轉中火繼續燒15分鐘

6. 辣蘿蔔切小丁，蔥尖切圈

7. 8.米湯煮到非常粘稠。取兩湯勺魚湯和一湯勺米湯，用一個小鍋小火煮開。加入鹽、胡椒調味

8. 米粉煮好，盛到碗裡。澆入煮好的魚糊湯，撒上蔥和辣蘿蔔，即可

小貼士

1.在國內的親們就用鯽魚做吧，保證比三文魚頭鮮美。這三文魚頭的湯怎麼煮都沒鯽魚的白呢。
2.魚湯煮的過程中，時不時把漂上來的煎魚的油撇掉。