山寨版得莫利燉魚

用料  

山寨版得莫利燉魚的做法  

1. 
   
   魚去鱗去血去黑膜，洗淨擦乾，熱鍋熱油，煎，中小火，煎老點。
   這個魚大，4勺生抽，3勺米醋，1.5勺米醋，一粒冰糖，備用。
   魚煎好後，多餘的油, 放蔥薑蒜，炒香。
   熱鍋，把調料澆魚上，調料蒸發，出香味。
   加熱水，下豆腐，西紅柿，白菜，燉20分鐘，加洗過泡過的粗粉條，燉20分鐘。

小貼士

所謂色香味：

個人覺得炒香蔥薑蒜和料酒蒸發這兩部分對“香”的要求比較重要。去腥需要去鱗去血去黑膜。熱水燉出白色濃湯 （色）。煎魚要魚乾，熱鍋，熱油，煎時改成中小火防魚煎糊。加一粒冰糖提鮮（味）.