用料
五花肉 | 700克 |
姜 | 五片 |
冰糖 | 10粒 |
花椒 | 1小把 |
醬油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
鹽 | 3克 |
蔥 | 一小段 |
土豆 | 3個 |
紅燒肉土豆不焯水不放油的做法
龍大的帶皮五花肉,洗淨,切成長方塊,不要太小塊了,不然燉熟了會越來越小。
放到水裡泡洗幾遍,我買的這塊五花肉很好,基本沒什麼血水,所以只洗了兩遍。
蔥切段,薑切片。
這種小粒的冰糖10粒。
千禾醬油1勺,老抽1勺,普通的吃飯小勺子。
準備好的肉塊直接放到鍋裡面煎,有點兒象吃烤肉。
煎到肉塊出油,兩面都這樣金黃色。
加蔥姜冰糖粒繼續炒,直到冰糖粒全部融化起泡,包裹在肉塊外面。
花椒粒放在燉肉調料球裡面,花椒粒是當地老農自己種的。
加入開水燉肉,水要沒過肉塊,一開始大火,五分鐘後轉小火,等到水剩下1/2的時候,加入小塊土豆繼續燉,燉六分鐘後,一邊燉一邊翻炒,收汁,湯汁收好後,即可關火。
紅燒肉土豆出鍋了,再配上一碗米飯飯,完美。
小貼士
1、加水一定要加開水;
2、燉肉時間要20分鐘以上,時間短了不好吃;
3、冰糖可以提前碾碎,放進鍋裡面後,要注意千萬不要等冰糖發黑了,發黑了肉塊會苦;
4、土豆要等肉塊熟了再加,不然土豆燉化了,不好吃。