料理鼠王裡小老鼠大廚用來招待苛刻美食評論家的終極大菜——其實只是這樣一道樸素的素燉菜而已。但它美好的色彩,蔬菜片層疊的口感,和濃濃醬汁和新鮮香草燉出來的香味,都足以征服你的味蕾。
用料
洋蔥 | 1個 |
番茄 | 2個 |
長茄子 | 一條 |
西葫蘆(green squash) | 一條 |
Yellow squash(黃西葫蘆?) | 一條 |
百里香 | 幾支 |
高湯 | |
蒜 | 一頭 |
Ratatouille 雜菜燴的做法
洋蔥切碎,一個番茄切碎,蒜切片,其他材料切成圓圓的薄片
鍋裡下橄欖油,加蒜片炒香,然後加入洋蔥碎炒香,加入番茄碎,倒入高湯,加鹽和黑胡椒,或者你喜歡的其它醬料調味,煮成濃濃的醬汁
把醬汁倒進一個深一點的烤盤裡,大概1cm-2cm深淺的樣子~
把切好的蔬菜片擺進鋪好了醬汁的盤子裡
表面刷橄欖油,撒黑胡椒和鹽,把百里香葉子擼下來撒上去
把parchment(烤紙)剪成和烤盤一樣的大小,蓋在上面. 烤箱預熱375度,烤40分鐘左右,揭開會變成如圖的樣子,想湯汁收一點可以揭開烤紙再烤十分鐘
小貼士
蔬菜多的話傾斜的角度可以小一些,這樣能擺下更多的蔬菜片兒~