Ratatouille 普羅旺斯燴菜

這是一款全素菜，源自法國的普羅旺斯地區，那裡不僅有舉世聞名的薰衣草莊園和葡萄酒基地，各種美食更是聞名世界，這款用各種蔬菜慢慢烤燉出來的美食，營養豐富，口味濃郁，簡單配上法棍🥖……絕配

用料  

Ratatouille 普羅旺斯燴菜的做法  

1. 首先炒制這幾種食材

2. 先將洋蔥、胡蘿蔔、辣椒切碎

3. 鍋裡放入2大勺橄欖油，中小火炒5分鐘

4. 再將切碎的彩椒、2瓣蒜切碎

5. 入鍋一起再炒5分鐘

6. 倒入聽裝西紅柿碎，可以用等量的新鮮西紅柿代替

7. 放入鹽、黑胡椒粉調味，再將百里香、牛至葉放入，蓋上鍋蓋煮15分鐘

8. 期間將茄子、西葫蘆、西紅柿切成薄片，沒有特殊尺寸要求

9. 15分鐘後將百里香、牛至葉挑出扔掉

10. 其餘放入料理機打碎成醬

11. 放回鍋中，中小火繼續炒

12. 炒至沒有太多的水分即可

13. 放入烤盤中

14. 將切片的西葫蘆、西紅柿、茄子一片片碼入盤中，淋上1大勺橄欖油，撒上鹽和黑胡椒，剩下的3瓣大蒜拍一下，不用去皮，放在最上面，再放上點羅勒葉

15. 蓋上蓋子，放預熱好的160度烤箱，烤1.5小時，拿掉蓋子，烤箱溫度調到190度，烤30-40分鐘。烤盤沒有蓋子就蓋錫紙。

16. 與下層的醬料一起盛起食用，配上主食麵包，讓麵包吸飽酸甜焦香的醬汁，普通的食材不普通的味道😋

17. 第二天的味道更濃郁

小貼士

我用了家裡現有的食材，如果事先準備的話，我會買粗細均勻的茄子、西葫蘆、西紅柿，還會買一個黃色的西葫蘆增加色彩和賣相，我放的小紅辣椒中辣，大家自己調節，有孩子可以不放的。