法國的夏日-普羅旺斯雜菜燴Ratatouille

Ratatouille是一道普羅旺斯的家鄉菜，這道法國雜燴蔬菜因為動畫片《料理鼠王》而變得特別。因為顏色好看而且健康營養，所以在當地非常受歡迎。

既然Remy不在，我們就自己來動手做一道“高大上”的法國精緻大雜燴吧:)

用料  

法國的夏日-普羅旺斯雜菜燴Ratatouille的做法  

1. 將西葫蘆和茄子切成片，注意要切薄一點。切完之後放在一個大容器裡，撒上些許鹽靜置幾分鐘。
   番茄或者彩椒也切成片，放在一邊備用。

2. 胡蘿蔔和洋蔥切丁，加鹽和黑胡椒拌勻後備用。

3. 拿一個圓形的烤盤，倒入半罐到一罐市售的番茄泥，再倒入胡蘿蔔和洋蔥丁。撒上義大利香料，混合均勻。喜歡酸的可以再加些許番茄醬。

4. 將西葫蘆和茄子下鍋，加一點油大火稍微翻炒一下，注意千萬不要炒過度了，只要表面微微呈透明即可出鍋。
   此時同時預熱烤箱，200攝氏度。

5. 最關鍵的一步來啦，擺盤。一定要有耐心，將西葫蘆茄子和番茄/彩椒一片一片疊加上去，注意顏色的順序。如果切片大小都差不多的話，擺完應該是十分賞心悅目的。

6. 在橄欖油裡撒鹽，黑胡椒和辣椒粉，再加2勺醋，混合後均勻刷在蔬菜的表面。最後再撒一層義大利香料。

7. 在盤子上面蓋一層錫紙，送進烤箱，205攝氏度35分鐘。
   烤完後，讓它稍微冷卻一下再食用哦，這樣湯汁會被吸收的更入味。
   
   瞬間BIGER超級高有沒有，呼喚三五個朋友，來家裡brunch吧。

小貼士

根據購買的蔬菜大小來決定切多少片吧，這裡的數量都是在大小相近的基礎上。切片一定要儘量一樣大，不然擺盤就不好看了。我買的西葫蘆太粗壯了，但茄子相對就細一些，所以擺出來還是沒有很完美~~~
喜歡芝士的同學可以再表面撒上芝士再烤。

低卡又美味的雜蔬燴配歐包是很好的選擇。今天的brunch就是它啦:)