因為也是個Pixar超級大粉絲,在大約第五六遍看Ratatouille的時候實在饞得不行就找菜譜去了,照著法國的蔬菜燴做法,照著片子裡的樣子擺盤,折騰了半個下午 =,=
用料
西葫蘆 | 一條 |
小番茄 | 4顆 |
蒜 | 兩粒 |
胡蘿蔔 | 一條 |
茄子 | 一條 |
普羅旺斯香草 | 一勺 |
甜椒 | 兩顆 |
洋蔥 | 一顆 |
黑橄欖 | 三顆 |
Ratatouille普羅旺斯蔬菜燴的做法
將蔬果表皮洗淨
大蒜剁末,洋蔥切粒
甜椒去頭倒置進鋪好錫紙的烤盤,進烤箱烤至表皮發軟微焦(軟化且方便去皮)
將甜椒與兩顆番茄去皮,切丁;將西葫蘆、小番茄、胡蘿蔔、茄子片成等厚薄片(這裡小番茄不好處理,厚實些的會好片一些)
放適量油鋪平過低一層,放入蒜末、洋蔥粒翻炒
依次放入番茄、甜椒大火翻炒,並用鍋鏟壓軟甜椒,炒至幾種食材軟化成糊狀,起鍋前撒一小勺普羅旺斯香草
起鍋直接裝入重新鋪好錫紙的烤盤,鋪平一層
將幾種片好的蔬菜分別交錯擺放入烤盤,從中心開始擺放(筆者的番茄大了些,考慮到拍攝造型就少放了些)
擺進三顆黑橄欖,撒入少許蒜末與普羅旺斯香草,在烤盤上部蓋好錫紙,儘量密封起來,放入烤箱,烤制25分鐘(筆者的烤箱沒有控溫功能……)
小心取出烤盤,平放外部冷卻兩分鐘,揭開上層錫紙(在密封良好的情況下盤裡蔬菜不會大幅度失水)
找個盤子,用筷子或夾子夾出適量蔬菜片,碼放盤中,可用黑橄欖點綴;盤低甜椒番茄糊可以作為輔菜擺盤
小貼士
幾個要點:
1、甜椒不怕焦,要烤爛下鍋才能成糊;
2、番茄大小要合適才方便擺盤,因其失水較嚴重且易碎,應該切的比其他幾種蔬菜稍厚一些;