Ratatouille 普羅旺斯燉雜菜(蔬菜)

普羅旺斯燉菜是法國東南部居民的家常菜，因動畫片《料理鼠王》而廣為人知。

用料  

Ratatouille 普羅旺斯燉雜菜(蔬菜)的做法  

1. 將茄子、西葫蘆切片，甜椒、洋蔥切小塊。蒜切碎或用蒜壓壓碎。

2. 冷鑄鐵內放初榨橄欖油，開中火。

3. 鍋變熱後，放入洋蔥和蒜末，炒至洋蔥變軟呈金色。然後加入甜椒、茄子和西葫蘆。炒軟。

4. 放鹽、黑胡椒、去皮番茄罐頭。攪拌均勻。

5. 加入幹牛至末(披薩草)，攪拌均勻。加蓋小火燉煮20-25分鐘。需觀察鍋中液體情況。

6. 開蓋調大火收汁。

小貼士

1.裝盤時配一些香草點綴及增加香氣。可以用新鮮薄荷碎，法國香草，香菜末(哈哈)。
2.另一種做法是：烤盤底部倒入用洋蔥和蒜炒熱的番茄泥，在上面碼上蔬菜片(茄子、西葫蘆、番茄、胡蘿蔔)，撒鹽和黑胡椒，塗橄欖油，烤盤蓋上錫紙，放入預熱200度的烤箱，中層上下火，烤制20分鐘。