自制冰激凌，無生蛋黃味道（消耗淡奶油）

最近迷上做食物，淡奶油買的藍米吉1L，用了一點做蛋撻，本想做蛋糕，奈何蛋糕不會做，沒成功，剩了一大半，做無黃油淡奶油餅乾偏硬，孩子不愛吃，我覺得越嚼越香，就想給孩子做個冰激凌，糖我覺得不少了，奶香甜，孩子吃，我不喜歡很甜，我覺得也可以20克糖，參考兩位能手配方，稍微改動下。製作過程，所有物品都無水無油，成品細膩無冰渣。

用料  

自制冰激凌，無生蛋黃味道（消耗淡奶油）的做法  

1. 蛋黃+糖+幾滴檸檬水(我放的鮮黃檸檬汁)，我先用手動攪拌器攪拌，怕不細膩，後又用電動攪拌器低速攪拌一小會，融合好後放一旁待用。

2. 牛奶放入小奶鍋，燃氣灶上熬煮，小小火攪拌，起小泡關火，等一下下放入蛋黃糊中，不要衝出蛋花，我是一手倒，一手快速攪拌，同時做，混合均勻後，過篩到奶鍋中(奶鍋不用洗，之前熬過牛奶)，移至燃氣灶小小火熬，要用筷子不停攪拌，不要用手動攪拌器攪拌，會出好多氣泡沫沫，我是攪拌覺得熱點了，就抬起鍋，離火五釐米左右攪拌，怕糊鍋，因為想多熬會，怕蛋黃生，最後聞著比較香，沒有生蛋味道了關火，放置晾涼備用。

3. 將淡奶油從冰箱冷藏室取出，我是盆底放冰袋用電動攪拌器打發，先高速打發，打發粘稠有波紋紋理轉低速(怕打發過度，以前不會打發，盆底放兩個冰袋打發特別容易打發成功，大家試試），打發至提起攪拌器有挺立的小尖角(不懂是幾分發）。

4. 將打好的奶油用矽膠刮刀取一部分放入蛋黃牛奶糊中攪拌均勻，再把剩下的奶油用刮刀取出放入蛋黃糊中攪拌均勻(如圖)，打發奶油會有飛濺，飛濺部分怕沒打發好，影響成品，我就沒取用，建議大家也不用飛濺那部分。

5. 把攪拌好的冰激凌放入容器中，我用的無鉛玻璃杯200ml的，估計裝三分之二，能裝三個，我第一瓶多，最後就少點了，放入冰箱冷凍。冷凍兩個半小時多點，半瓶的已凝固好，我家兩個孩子都愛吃。多的兩瓶還軟。

小貼士

冷凍快一個小時嚐了下邊邊處，特別好吃，奶香十足。因為第一次做，過程沒拍圖。我做這個是全程無水無油，不管是容器，筷子，攪拌器，奶鍋等等，全部無水製作，成品沒有冰渣。