紫薯糯米糰子

本來是想吃青團的，但是沒有艾草所以就家裡的紫薯粉替代了，沒想到做出來的顏色超級好看
口感也很棒
因為只有一個人在做，很多步驟沒有拍圖。實在抱歉

用料  

紫薯糯米糰子的做法  

1. 把水和紫薯粉攪勻放到鍋裡煮開（因為紫薯粉澱粉含量高煮的時候可能會糊鍋，鍋邊緣開始起大泡就可以關火了）

2. 把糯米粉、砂糖、澄面、豬油混勻，把燒開的紫薯粉水直接倒進來快速的用筷子攪成團。稍微涼一點的時候用手揉（一定要帶手套不然會後悔的）起初會有很多的乾粉不要著急慢慢的趁著麵糰的餘溫全部都會揉進去的

3. 實在是乾粉太多的話可以稍微加一點溫水進去，這個方子我試過很多次水量肯定夠的，大家費力多揉一會兒吧

4. 揉成一個光滑的麵糰後蓋保鮮膜稍微鬆弛幾分鐘後均勻的分成50克小劑子，用手壓扁後包上紅豆沙或者鹹蛋黃肉鬆餡 收緊口朝下放在油紙上

5. 水開後入鍋用最小火蒸10-12分鐘，表面呈現出不平整感後就可以關火了（一定用最小火不然容易炸開）

6. 出鍋前在表面刷一層熟油，出鍋後糰子溫度接近手溫的時候用保鮮膜包起來即可

小貼士

入鍋沒有豬油的話可以選擇用色拉油或者黃油代替
澄面就是小麥澱粉（要選擇包裝上寫澄面的）
砂糖的分量可以根據實際需要進行調整，包鹹的餡的話少放糖更好