水果奶油蛋糕卷小蛋糕不開裂，口感溼滑綿軟
自傢俬房售賣爆款小蛋糕，完美的蛋糕卷配方，適合自己做著吃也適合私房售賣，入秋之後就是動物淡奶油的季節了，動物奶油蛋糕可以愉快的做起來
烤盤35*28一盤，可以切6-7塊小蛋糕
用料
| 蛋白部分 | |
| 蛋白 | 260克 |
| 糖 | 60克 |
| 海鹽 | 2克 |
| 蛋黃糊部分 | |
| 蛋黃 | 110克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 低筋麵粉 | 90克 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
| 香草莢 | 1根 |
| 卷層奶油部分 | |
| 淡奶油 | 230克 |
| 細砂糖 | 15克 |
| 表面裝飾奶油部分 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 細砂糖 | 10克 |
| 表面裝飾水果 | 適量 |
奶油蛋糕卷小蛋糕（口感溼滑綿軟，不開裂的做法
先取出香草籽備用，烤盤墊好油紙
做蛋黃糊部分：香草籽放入牛奶混合均勻，加入玉米油混合均勻，之後過篩低筋麵粉混合至無干粉加入蛋黃，用寫2字的手法混合均勻，（不要過度攪拌以免上勁）
混合完成的狀態是這樣流動性比較好
蛋白提前冷藏1小時以上或者冷凍至周邊有小冰渣，加入海鹽，分3次加入細砂糖，打至蛋白出現雞尾狀小勾勾（打蛋白時記得先預熱烤箱）
打好的蛋白用翻拌的手法分3次加入蛋黃糊裡，之後倒入烤盤，表面用刮板刮平整，進行烘烤
烘烤好的蛋糕表面平整，不開裂
開始卷蛋糕。動物淡奶油加細砂糖打至8分發，均勻塗抹在蛋糕反面，捲起來即可，切成小塊
打好的淡奶油在小蛋糕表層做簡單裝飾，放上喜歡的水果或餅乾就好啦
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