卷不裂的蛋糕卷

用料  

卷不裂的蛋糕卷的做法  

1. 準備材料，分離蛋黃和蛋白。

2. 把牛奶和玉米油倒進蛋黃裡面，攪拌均勻。

3. 過篩低筋麵粉，放進蛋黃液裡面，攪拌到順滑狀態，無顆粒。

4. 蛋白中加入白醋，進行打發，當出現大泡泡時，開始分次加入細砂糖。打發蛋白到此狀態( 底部直立，而尖部彎曲)。
   

5. 把蛋白液分三次放進蛋黃液裡面，用翻拌的手法攪拌均勻。

6. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平，然後在桌子上震出大氣泡，最後放入預熱好的烤箱160°C烤30分鐘。

7. 出爐後，放在架子上，室溫冷卻15-20分鐘(保留一點餘溫)，用一張足夠大的紙蓋上蛋糕，並翻面，切掉四邊。

8. 卷好部分蛋糕( 此時蛋糕仍有餘溫)，放入冰箱冷藏15-20分鐘。

9. 打發奶油(小竅門就是提前將打發容器和攪拌頭冷藏，隔著冰水打發)，分數次放入糖，打發到圖中的狀態即可。
   

10. 冰箱中取出蛋糕卷，抹上奶油（忘記拍照）。捲起蛋糕卷，蛋糕卷的邊邊已經定型，提起紙往前移動，手不需要碰蛋糕。最後，底邊朝下，冷藏3-4小時。
    

11. 裝飾一下蛋糕卷，美美噠！