小四卷--超好卷的蛋糕卷不斷裂

非常好用的一個方子、用了很多方子都感覺沒有這個好、又好記、又簡單、口感很鬆軟
寫這個方子是為了以後自己方便找、

用料  

小四卷--超好卷的蛋糕卷不斷裂的做法  

1. 先在烤盤鋪好一張油紙、在把以上原材料用稱、稱好、
   把雞蛋、蛋清蛋黃分離在無水無油的盆裡.
   蛋白里加糖、分三次加入用打蛋器打發至溼性偏硬
   放冰箱待用準備處理蛋黃糊

2. 蛋黃糊里加入糖拌勻、再加入牛奶拌勻、加入食用油拌勻至乳化、篩入低筋粉切拌勻、

3. 烤箱預熱170度
   蛋白從冰箱裡取出、取3分之1的蛋白放入蛋黃糊切拌勻、在把蛋黃糊全部倒入蛋白裡、切拌勻、
   把拌好的麵糊倒入烤盤、用力震幾下、震出大氣泡、放入烤箱中上層170-----180度烤18分鐘、也可以用牙籤扎一下拔出上面沒有帶出溼麵糊就證明烤好了、也可以用手輕輕按一下蛋糕體沒有沙沙聲、能迅速回彈這就烤好了、每家烤箱溫度不一樣、可以根據自己家烤箱溫度調節、

4. 取出烤好的蛋糕卷倒扣在涼網上、涼網上要提前鋪一張油紙、這是反捲倒扣、要是想正面卷取出不用倒扣在上面涼一會在上面虛鋪一張油紙防止蛋糕失去水分、涼好後可以根據自己的喜好捲上奶油和水果