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紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:1.02W
紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步驟圖

這款蛋糕可以消耗吃不完的奶油乳酪
    
     蛋糕芝士濃郁，比輕芝士蛋糕口感要厚重，加入酸奶油、檸檬汁，一點都不膩。剛入口蛋糕軟綿，芝士味道瞬間充滿整個口腔，口感豐富，吃完蛋糕後，嘴裡一直有檸檬的清香，回味悠長🍋
    
       教大家自制酸奶油，淡奶油160克，新鮮檸檬汁16克，把檸檬汁倒入淡奶油中，不要攪動，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
        再用蛋抽攪拌，攪拌濃稠狀態即可。蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。

用料  

蛋糕底
餅乾 80克
黃油 40克
蛋糕部分
奶油乳酪 350克
酸奶油 150克
全蛋液 120克
白砂糖 80克
淡奶油 110克
檸檬汁 15克
玉米澱粉 28克

紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法  

  1. 餅乾敲碎

    紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步驟圖 第2張

  2. 把敲碎的餅乾倒入碗中，加入融化的黃油，拌勻

    紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步驟圖 第3張

  3. 倒入6寸圓形模具，模具底和周邊要墊油紙，方便脫模

    紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步驟圖 第4張

  4. 壓實，冰箱冷藏備用

    紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步驟圖 第5張

  5. 奶油乳酪提前軟化，放入白砂糖，用蛋抽攪拌到沒有顆粒，稍微有一點也沒關係，最後還要過篩一遍

    紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步驟圖 第6張

  6. 加酸奶油、檸檬汁拌勻

    紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步驟圖 第7張

  7. 加蛋液，蛋液要分3次加入，每次加完充分拌勻，在再加下一次。

    紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步驟圖 第8張

  8. 加玉米澱粉、淡奶油拌勻

    紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步驟圖 第9張

  9. 過篩。過篩後麵糊倒入模具中（步驟4的蛋糕底）表面刮平。這一步忘記拍照了😅。

    紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步驟圖 第10張

  10. 我用的水浴法。（這這一步又忘記拍照了😂）模具如果是活底的，要裹兩層錫紙，放入深一點的烤盤中，烤盤中注入適量的涼水。先180度烤15分鐘定型，再轉160度45分鐘左右，最後再180度10分鐘左右上色，每個烤箱溫度不一樣，根據自己的烤箱而定

    紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步驟圖 第11張

  11. 晾涼後脫模，冰箱冷藏4個小時以上再食用，口感更佳

    紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步驟圖 第12張
Tags：蛋糕 紐約芝士蛋糕 紐約 寸重 6寸重芝士蛋糕 芝士
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