年輪蛋糕的原名是Baumkuchen,是德語,願意是樹幹蛋糕,因為像樹的年輪一樣一圈一圈所以譯為年輪蛋糕
因為這兩個學期都在學德語,教授總是帶各種各樣的德國點心來,對德國的小點心和食物充滿了好奇
年輪蛋糕是1807年,德國烘焙師Johann Christian D. Andreas Schernikow在salzwedel製作出的
之後因為金黃色的外表和切開後一層一層的內心,深受世界各國食客的喜愛
有些國家將它改良成千層蛋糕,有的國家將它變形成自己國家的特色點心
現在,年輪蛋糕似乎在日本深受喜愛,被更加發揚光大
小時候對年輪蛋糕的第一印象是克莉絲汀裡的小小片年輪蛋糕,特別喜歡草莓味和巧克力味的混著吃,外面還有一層薄薄的糖衣
後來上海漸漸有了baumkuchen的專門店
到了國外,日韓的麵包店都會有售年輪蛋糕,現在連冰櫃裡都有凍著的年輪蛋糕賣了
其實年輪蛋糕需要專門的機器和模具,一邊轉一邊烤一邊刷蛋糕液,在家裡這樣大型的機器是很少會接觸到了
但又想自己diy可愛的年輪蛋糕怎麼辦呢
可以用萬能平底鍋吧!
看到ins上的delish kitchen出了很多平底鍋甜點做法,學習了他的做法,稍有變動,還有其他口味的平底鍋年輪➡️delish kitchen
雖然和市售的年輪蛋糕略有差別,但是外形和味道上也是很接近的
分量大約可以供2-3人份,一條年輪蛋糕
用料
低筋麵粉 | 100g |
雞蛋 | 2個 |
黃油 | 50g |
細砂糖 | 15g |
牛奶 | 50ml |
泡打粉 | 2g |
蜂蜜 | 40g |
錫紙 | 一張 |
烘焙紙 | 一張 |
年輪蛋糕(平底鍋版)的做法
按照平底鍋(我用的是厚蛋燒的平底鍋)的尺寸,卷好錫紙,捲成一個直筒
然後在外層包上烘焙紙防粘
兩個雞蛋
加入40g蜂蜜,50g融化了的黃油,15g細砂糖,攪拌均勻直至融合
牛奶50ml,用量杯秤量好
倒入步驟4中,攪拌均勻
加入100g低筋麵粉和2g泡打粉,攪拌均勻成細膩的麵糊
加熱平底鍋,鍋底塗上薄薄的一層油(除了花生油,橄欖油,菜籽油之外)
鍋熱後,改中小火,倒入第一層面糊,按照鍋子大小,大約一大湯勺
麵糊稍微凝固,冒小氣孔時,放入卷好的紙筒,從一側小心的捲起
重複倒麵糊捲起的步驟,完成第二層,三四五六……
直至麵糊用完,期間如果或許太熱,可以稍微離火,最後年輪蛋糕應該是一個圓圓的可愛樣子
關火後,可以包上保鮮膜稍微整理形狀,變得更加圓一點。之後取出紙筒,切片就可以吃啦
也可以在平底鍋裡撒上白砂糖,融化成焦糖後放入年輪,變成焦糖年輪,特別好吃,會有脆脆的焦糖層,和軟軟的蛋糕體對比
小貼士
1.在錫紙外包上烘焙紙是為了防粘,這樣在做完後,紙筒很容易可以取出
2.黃油一點要提前融化好,否則會攪拌不開
3.還有很多需要改進的地方,大家一起進步!